全球的咖啡產地——亞洲（四）

亞洲哪裡產的咖啡好

作為廣泛種植的經濟作物，咖啡對於生長環境的需求主要在這幾個方面：

氣候：

南北迴歸線之間的熱帶（23。5度）

，氣候相對涼爽，冬季無霜。通常，不同品種的咖啡對於光照的需求略有不同，有時適當的樹蔭遮蔽甚至可以提升咖啡口味的複雜度；

降雨：

降雨量適中，年降水量1500~2259mm；

土壤：

排水效能良好，火山灰質地的土壤最為適宜；

海拔：

大部分的海拔均分佈在200~2000m的地區。一般來講，海拔越高越好，優質的咖啡大都產自高原或山地。

咖啡在非洲、亞洲、美洲、以及大洋洲一些熱帶島嶼均有種植，雖然種植地域十分廣泛，但是各地的咖啡都有自己的獨特風味，不同地區出產的豆子口味各異。

亞洲在咖啡世界的地位同樣舉足輕重，印度尼西亞、巴布亞紐幾內亞、葉門、甚至雲南都有生產品質上乘、風格獨特的優質咖啡。

印度尼西亞：

印尼應該是亞洲最為著名的產地了，常常聽到的“曼特寧”便產自這裡。

主要生產具有鄉土風味的羅布斯塔以及少量阿拉比卡咖啡。蘇門達臘是印度尼西亞最大的島嶼。該島生產的咖啡有木頭的味道，口感厚重濃郁，酸度較低，口味豐富。可品嚐出帶有泥土味、松木味、香料味、發酵水果味等風味。

除了蘇門答臘島，印度尼西亞的爪哇、蘇拉威西島都是品質不錯的產地。

在印度尼西亞，還有一種以“貴”聞名的咖啡——麝香貓咖啡，也叫貓屎咖啡。由麝香貓吃過咖啡果實後排出的糞便中的咖啡豆處理製作，過去的10多年裡因其獨特的香氣和各路市場的供求關係，價格一飛沖天。

麝香貓

然而，目前市面上大多數的麝香貓咖啡品質參差不齊，僅有少數的正品也幾乎都來自島上咖啡農捕捉、圈養的麝香貓。這種集中飼養環境極為惡劣，使用的麝香貓大多嚴重營養不良，死亡率極高。即便是正品咖啡豆，這種由人工填喂，批次處理的豆子，從風格上來說已經不具備最早在自然條件賦予的特色，只能依靠後期除臭工藝中人為新增香料代替。因此，不論從人道主義還是鑑賞價值，許多資深咖啡專家都倡議抵制這種殘忍的天價咖啡。

印度：

印度的咖啡產地主要集中在南部高原，海拔較低、加上規律的季風氣候，讓這裡的羅布斯塔產量極高。當然，印度也種植更加優質的阿拉比卡品種，但是掣肘於海拔高度的限制，咖啡口味雖然醇厚綿密、微酸易飲，但是果香和複雜度十分少見。

巴布亞紐幾內亞：

雖然緊鄰印度尼西亞，但是這裡的咖啡與印尼咖啡風味差異很大。

生產的咖啡口感濃厚，酸度中等偏低，具有藥草、木頭、熱帶水果的風味。

葉門：

葉門咖啡種植歷史遠比其他國家悠久，其部分地區仍有一些野生咖啡，但主要生產地區主要種植的是鐵畢卡喝埃塞爾比亞咖啡的分支品種。葉門出產的咖啡口味獨特，風格濃郁狂野。

越南：

越南生產的部分咖啡品種口感柔和，味道甘甜，具有堅果風味。越南咖啡的種植生產於1857年，由於當時政治改革的促進，使得咖啡種植業取得了很好的發展，使得越南逐步成為世界第二大咖啡生產國。羅布斯塔主要是當地的咖啡作物，也有少量的阿拉比卡品種。

泰國：

以羅布斯塔為主要品種，大部分咖啡採用日曬法加工後用於製作速溶咖啡。泰國的咖啡生產種植主要在南部地區，產出的咖啡佔全國所產咖啡的一大半。

中國雲南：

中國生產的咖啡普遍口感柔和，味道甘甜，具有精緻的酸度和堅果的風味。中國的咖啡種植開始於1887年，由傳教士帶入遇難。雲貴高原同樣生產品質不錯的咖啡，雲南咖啡通常酸度較低，但是口感醇厚，風味均衡，常常有著堅果、焦糖、甚至巧克力的香氣。