四月，愛喝酒的別錯過這小海鮮，10元炒一盤，鮮辣有味有口福了

野生椎子怎麼吃

“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。四月給我感覺是一年之中最美好的季節，這個季節天氣不冷不熱，戶外一片桃紅柳綠，各種應季的食材爭相上市，正是品味春天和嚐鮮的最佳時節。

四月，隨著海水溫度的逐漸提升，各種各樣的海鮮也來到了繁殖和生長的季節，這時候很多的海鮮也正是肉質豐腴肥美的時節。

做為70後，上學的時候零花錢是少得可憐的，而且那時候也沒有現在這麼多琳琅滿目的零食，學校門口售賣零食的基本都是自家的一些水果或者是自己趕海後加工的一些小海鮮。

這其中賣“錐子波羅”的是特別受歡迎的，賣波羅的老太太每天都會在學生放學的校門口蹲著，有小學生經過的時候就會大聲的吆喝幾下。這時候就有手裡有零花錢的小學生上去問詢購買，當時也就是5分錢一玻璃杯，然後賣波羅的會發給你一個紮了眼的啤酒蓋，把“錐子波羅”的尖腚往眼裡一塞，掰斷後用嘴順著大頭一吸，鮮嫩的波羅肉就進入口中。這“錐子波羅”屬於越吃越上癮的美食，吃它吸起來就有些停不下口，有點類似嗑瓜子的感覺，因此也有人管它叫“海瓜子”。

“錐子波羅”也叫“海錐”或“尖腚波羅”，它是海邊非常常見的小海鮮。每到退潮的時候海邊裸露的礁石上都會有很多，因此它的價格也比較便宜。四月正是海錐大量上市的季節，市場上一般售價15元2斤，買上10塊錢的就可以炒滿滿一大盤。海錐是特別適合下酒的好菜，一邊吸肉，一邊喝酒，別提有多舒服愜意了，最主要的是海錐不“壓秤”，因此炒上一盤夠吃上小半天的。

麻辣海錐

主要食材:

鮮活海錐、麻椒、幹辣椒、蔥薑蒜、一品鮮醬油、料酒

製作方法:

1。海錐放入加了鹽的清水中浸泡一會，然後換水搓洗乾淨，洗至浸泡海錐的水變得清澈後撈出控水。

2。把洗淨的海錐涼水入鍋，水開後燜二分鐘左右關火，把海錐撈出，涼後用鉗子把海錐的尖腚夾掉。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜、幹辣椒和麻椒，炒出香味以後下入海錐翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，炒至鍋中沒有湯汁後盛出即可。

海錐如果個頭過小，也可以不用夾掉尾部，炒好後用帶眼的啤酒蓋掰掉尾部吸著吃，這樣別有一番滋味。

——神牛說——

挑選海錐時要選擇鮮活的海錐，聞上去沒有異味，掰掉一個海錐尾部明顯能看到裡面的肉會動的，這樣的海錐味道才鮮美。

海錐煮制時的火候也很關鍵，涼水下鍋後煮開燜一會即可，煮的時間過長肉變老是很難吸出來的。

四月是吃海錐的絕佳時節，這個季節因為海水溫度還不高，所以海錐的味道特別的鮮美。海錐可以說是特別適合下酒的美味，吃的時間夠長，吃得過程有趣，吃起來鮮辣有味，愛喝酒的人可算是有口福了。