60斤羊能殺多少斤肉？眾說紛紜，養羊小夥給出靠譜的說法

剛才在推薦欄看到一個比較感興趣的養羊話題：

“60斤羊能殺多少斤肉”？

點開主頁竟然冒出一條搞笑的回答，回答說六十斤的羊大概能殺出四十五斤肉左右，出肉率約在百分之七十五左右。

說實話，我想笑。這是把豬的出肉率算在羊的身上了吧？養羊這麼多年，包括自己實踐和道聽途說，從未有過誰家的羊出肉率能達到百分之七十五左右，就這誤人子弟的答案還在首頁，真想好好吐槽一下。

我去年曾親自拿自家的2只小尾寒羊（綿羊）做過實驗，50斤的毛羊，大概能出25斤左右的帶骨肉。這裡的帶骨肉，有地方也稱之為羊白條或者羊腔子，是指殺羊之後除去羊皮、羊頭、羊蹄、內臟、血水之後剩餘的連骨羊肉。

如果是煮熟之後的剔骨羊肉，在連骨羊肉的基礎上還要少一半多。我們老家（河西走廊）這邊，吃羊肉一般都不剔骨，目前一斤帶骨肉30元，價格也算比較合理。看到南方某些地區有賣的剔骨羊肉，當然價格也較高。

這樣看來，按照我親自實驗後，

60斤綿羊能殺30斤左右的帶骨肉才對。

也不知道開頭的那個回答中四十五斤肉是如何得來的？難道是我養了個假羊？還是人家壓根就把羊肚子裡面的羊糞也計算成了羊肉？滑天下之大稽，如此弄虛作假真不好。

綿羊已經實驗完畢，再來看看養殖戶親自動手宰殺山羊的實驗結果。先說明，這個實驗不是我自己做的，是一名叫“鄉間小路上”的作者實地拍攝的影片。

影片中宰殺了1只60斤重的山羊，沒有扒皮，直接褪毛去除內臟，羊頭算了3斤，羊蹄未去除，

最終稱得的帶骨肉是21斤。

影片擺在這裡，作者說秤也沒有問題，看他也是實在人，基本不可能造假。

但是，對於這樣的結果，我卻表示懷疑。按理說，宰殺山羊不用去皮，它的出肉率應該略高於綿羊才對。可看了人家的實驗結果，連“對半”的平均線都達不到，山羊出肉率如此低，利潤豈不是縮水嚴重？

由於地理限制的緣故，我們西北地區大多數養殖戶都養殖綿羊，很少有人家養殖山羊，因此也無機會親自拿山羊做實驗。

關於山羊出肉率（帶骨肉）僅有三分之一這件事，我不知道如何解釋，有機會還是我親自做實驗求證一下結果。

此外，有些流傳下來的民俗也足以證明羊的出肉率。民間素來有“稻七豬八羊半頭”的說法，“稻七”指的是稻穀的出米率為70%，“豬八”指的是生豬的出肉率為80%，

而這個“羊半頭”，說的正是活羊的出肉率，它表示1只活羊的真實出肉率（帶骨肉）大概在50%左右。

當然，人有高矮，羊有胖瘦。1只膘肥體壯的羊，其最終的出肉率超過50%、甚至達到55%的出肉率也正常。相反，1只枯瘦如柴的羊，它最終的出肉率低於45%也有可能。這些都屬於正常範疇，基本沒啥可質疑的。

不過，不管怎麼說，

像文章開頭看到的回答都不可能存在，六十斤的羊大概能殺出四十五斤肉左右的說法絕對是錯誤的。

兩家人親自做的實驗擺在眼前，所有的虛假都不攻自破。

還得說一下，關於山羊的出肉率，我這裡不好妄自下結論，畢竟人家也是實打實做的實驗，等找機會再求證吧。有一點可以確定，山羊肉的確比綿羊肉瓷實，油脂比較少，淨重隨之減少，這也是山羊肉的價格高於綿羊肉的主要原因。

最後，

稍微做個總結。養羊小夥給出的靠譜結論是這樣的：

正常情況下，60斤的綿羊能殺30斤左右的帶骨肉，也就是我們常說的“羊半頭”，誤差在5%左右；屠宰山羊儘管不用去皮，但實驗證明它的出肉率低於綿羊，但山羊僅有三分之一的出肉率這一說法我表示懷疑，目前自家養殖的是綿羊，沒辦法做實驗，有條件的養羊同行可以幫忙證實一下。