緊急提醒：近期高發，千萬不要吃！

甘蔗作為一種清甜多汁的水果

一直很受歡迎

但是到了清明節前後

食用甘蔗就要謹慎啦！

有句俗語你聽過嗎？

“清明蔗，毒過蛇”

為什麼吃甘蔗會引起中毒？

真相是——

“毒過蛇”的並不是健康甘蔗

而是發黴變色的

“紅心”或者“黑心”甘蔗！

春季氣溫回暖

空氣比較潮溼

植物病原菌開始活躍

甘蔗病原菌

會透過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖

嚴重時能使甘蔗內部組織

變紅色或紅褐色

黴變的甘蔗就會產生大量毒素

甘蔗中毒會致死嗎？

只有清明甘蔗毒比毒蛇？

把黴變部分砍掉之後還能吃嗎？

來了解一下

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食黴變甘蔗中毒會致死嗎？

甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鍾至十幾小時。

短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。

只有清明前後甘蔗毒比毒蛇？

清明節和甘蔗中毒的關係，主要是天氣變暖，氣溫不斷升高，黴菌等雜菌適宜生長繁殖，甘蔗容易黴變，有產生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗黴變，無論是在清明節前後還是其他季節，一樣會導致中毒。

哪些甘蔗不能吃？把發黴部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買。

很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了，這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗黴變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗黴變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝，想喝甘蔗汁建議自己挑選甘蔗現買現榨。

如何揀選好甘蔗？

01  看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變。

02  摸硬度

新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。

03  鑑別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜、脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質。

萬一吃到黴變甘蔗怎麼處理？

點選檢視大圖

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春季溫暖潮溼

適合多種病菌滋生

大家一定要注意飲食衛生

謹防病從口入！

綜合：廣州日報、江西釋出、健康中國、廣東疾控等