盤點最好的10種葡萄酒品種型別，不同型別區別及搭配什麼食物講究

一提到紅酒，我們就會想到是葡萄釀造，的確如此，但是此葡萄非彼葡萄，不同的葡萄品種釀出的紅酒的味道、口感有著非常大的差距，這也就造成了紅酒價格的差距，那麼想要了解紅酒，就要先從紅酒的型別開始瞭解，接下來我們一起來學習一下吧！#美食##葡萄酒#

釀酒葡萄與鮮食葡萄相兩者之間的區別：

尺寸：

鮮食葡萄較大，而釀酒葡萄較小，風味和甜味集中。

含糖量：

令人驚訝的是，釀酒葡萄的含糖量（22% 至 30%）高於食用葡萄（10% 至 15%）。葡萄汁中較高的糖分含量導致發酵過程中葡萄酒的酒精含量較高。

皮厚：

鮮食葡萄皮薄肉多，非常適合食用。 釀酒葡萄的皮較厚，果汁含量較高。這對紅酒生產特別有幫助，因為皮越厚，單甯越多，發酵的葡萄汁顏色越多。

產量：

鮮食葡萄藤的產量高於釀酒葡萄藤。成熟的鮮食葡萄藤蔓可產出約 15-30 磅的葡萄。一棵成熟的釀酒葡萄藤蔓只能結出 8-12 磅的葡萄。

釀酒葡萄的種類

在 10，000 多種釀酒葡萄中，只有大約 1300 種用於釀酒。其中，只有少數在世界範圍內廣泛培育。 此外，世界上 50% 的釀酒葡萄產自四個葡萄酒產區——法國、義大利、美國和西班牙！其中一些是透過突變自然產生的，還有一些是葡萄育種計劃的結果。葡萄育種使葡萄種植者能夠改善葡萄串大小、生長模式和成熟期等特徵。

1、梅洛

梅洛（來自法語“merle”，意為黑鳥）是波爾多旗艦葡萄，用於單一品種葡萄酒以及赤霞珠和品麗珠混釀。 使用梅洛混釀的波爾多紅葡萄酒酒體飽滿，酸度高，單寧柔滑，口感和果味濃郁。

它是世界上最受歡迎的紅酒之一，受歡迎程度中排名第二（僅次於赤霞珠）， 梅洛在其法國本土之外也廣泛種植 - 在加利福尼亞、澳大利亞、紐西蘭、智利和南非。

2、黑皮諾

黑皮諾是一種古老的葡萄品種，起源於法國勃艮第。這是一種要求嚴苛的紅色果，需要釀酒師精心管理葡萄藤和收穫。半透明的紅色葡萄酒擁有層次分明的水果、巧克力、甘草和蘑菇風味，黑比諾葡萄品種也用於釀造起泡酒。

它不是很甜，但酸度很高，非常適合搭配您通常不會想到的食物搭配一杯紅酒，例如，雞肉是與黑皮諾的絕佳搭配。黑皮諾對於葡萄種植者來說是一種非常挑剔的品種，因為它容易受到疾病和根腐病的影響。但是，儘管很難種植，黑皮諾還是許多飲酒者的最愛。

3、赤霞珠

赤霞珠葡萄品種是世界上分佈最廣的葡萄品種之一。作為品麗珠和長相思之間的偶然雜交而開發，它的產量低，抗腐爛和害蟲。 在較涼爽的氣候下，赤霞珠釀造出顏色較淺且酸度較高的葡萄酒，而來自較溫暖地區的葡萄酒則顏色較深、味道濃郁且酸度適中。

這是一種世界上最受歡迎的，與梅洛一樣，赤霞珠是紅葡萄酒者的絕佳品種，因為它既容易獲得又具有廣泛的口味。赤霞珠在世界各地都有生產，從法國、義大利和西班牙到南非、阿根廷，中國。

4、品麗珠

品麗珠葡萄原產於法國西南部，與赤霞珠和梅洛混合釀造出卓越的波爾多葡萄酒，以及優質的品種葡萄酒。除了法國，這種著名的紅葡萄還種植在義大利、歐洲部分地區、美國，最近還種植在中國和哈薩克。品麗珠也用於釀造冰酒。

當您飲用這種酒時，期望它是一種中等酒體、酸度充足的紅酒，非常適合搭配以番茄為主的菜餚。您可能會聞到草莓或覆盆子以及甜椒和辣椒的味道。

5、西拉/設拉子

西拉/設拉子是同一種紅葡萄的兩個名稱。西拉是原產於法國南北羅訥河谷地區的品種的原名，而設拉子是其澳大利亞名稱。 西拉 （Shiraz） 是一種流行的紅葡萄品種，在釀酒過程中，一些西拉葡萄酒會經過蘋果酸乳酸發酵，使其具有獨特的黃油味，西拉葡萄品種也用於生產起泡酒。

這款酒體飽滿的紅酒酒精度適中，單寧中等，偏幹（雖然不是很濃）。與深色肉類和濃郁的香料搭配時非常棒，因為這些味道往往會帶出它有趣、果味的一面。藍莓和李子的香氣是標準的，菸草和牛奶巧克力的香氣也是如此。

6、歌海娜

歌海娜是一種晚熟、耐熱的葡萄，單寧含量低。原產於西班牙阿拉貢地區，現已風靡全球。 歌海娜葡萄酒的淺色調掩蓋了其蜜餞和辛辣風味。 這種葡萄通常與法國南羅訥河谷地區的其他葡萄品種混合，但在西班牙，它也被釀造為單一品種葡萄酒。

味道描述為漿果味，帶有草莓和白胡椒的味道，品種最初在西班牙種植，既作為單一品種出售，也以混合瓶裝形式出售。您可能需要考慮將它與秋季菜餚搭配，例如烤蔬菜、羊肉，甚至是牛排。

7、丹魄

丹魄是一種早熟的西班牙紅葡萄品種，主要用於與佳美和佳麗釀釀造高品質的里奧哈混釀。它也在葡萄牙、澳大利亞、南美洲、美國和南非種植。 其芳香的寶石紅葡萄酒呈現出一系列漿果、李子、香草和香草的風味。

酒體中等到濃郁，酸度中等到低，單寧中等到高，酒精度適中，還有很多味道。雖然各種紅酒品種都起源於西班牙，但丹魄是該國的標誌性葡萄品種。

8、桑嬌維塞

桑嬌維塞葡萄起源於義大利，可追溯到公元 6 世紀。它是著名的托斯卡納葡萄酒中使用的主要葡萄品種，如基安蒂和蒙達奇諾。它生產的酸度高、酒體飽滿、單寧豐富的葡萄酒可以在地窖中陳年。

這是一種幹型、酸性、鹹味的紅葡萄酒。因為它的酸性很強，所以它可以很好地搭配辛辣和其他酸性菜餚，它與西紅柿和強效香草搭配極佳。與義大利美食相得益彰，用桑嬌維塞葡萄釀造的葡萄酒具有黑醋栗、菸草、肉桂、丁香和百里香的美味口感。

9、仙粉黛

仙粉黛是一種在美國最受歡迎的克羅埃西亞葡萄，在基因上與其義大利雙胞胎普里米蒂沃 （Primitivo） 相似。它根據產地葡萄園的風土條件生產一系列葡萄酒。 仙粉黛紅葡萄酒濃郁，帶有明顯的果味和辛辣味。

仙粉黛還生產著名的美國甜玫瑰酒——白仙粉黛，後者是一種甜的或半乾的桃紅葡萄酒。仙粉黛是一種單寧適中、酒精含量高的紅酒。

10、佳美娜

佳美娜（意為“深紅色”）是傳統波爾多紅葡萄酒中使用的六種紅葡萄品種之一。佳美娜晚熟，這使得它對波爾多的任何釀酒師來說都是一種具有挑戰性的葡萄品種。今天，它主要種植在智利。

佳美娜具有辛辣、草本的特性（類似於梅洛），與赤霞珠的混釀非常出色。 葡萄酒單寧適中，酒體中等至飽滿，濃度豐富，帶有黑李子、無花果、櫻桃和木本草本植物的風味。雖然大多數佳美娜葡萄都產自智利，但義大利和紐西蘭的葡萄酒商也開始涉足小規模生產。