農民種蓮藕，蓮藕的採收工作非易事，看看大家是如何採收的

怎麼挖藕種

藕蓮和子蓮的收穫，由於其生產目的不同，收穫方法也不同。藕蓮由於其用途不同，在收穫時間上也有遲早。

一般來說藕蓮收穫分嫩藕和老藕兩種。嫩藕主要供生食，老藕澱粉含量高，適合熟食和加工藕粉用。嫩藕早熟的5月份就可收穫，晚熟種立秋後收穫。10月底藕充分成熟，即可收穫老藕，一般可收穫到翌年清明前；老藕可以在土中安全過冬，但在春季萌芽前一定要收穫結束，否則萌芽後部分養分供給芽的生長，會降低藕的品質。

長江流城早熟品種多在大暑到立秋收穫；晚熟品種多在白露至霜降收穫。對於深水藕，由於地溫下降慢，所以可推遲15~30天收穫，以延長生長期，提高產量。白露、秋分前採收的藕，多為嫩藕，含糖和水分較多，澱粉量少，僅能供當時食用；寒露、霜降所收穫的藕，才充分老熟，含澱粉量高，收穫後可供加工。如留種用，藕身應留存土壤，等到第二年春季挖取。

（1） 收穫嫩藕

嫩藕又叫青荷藕，是指在地下新藕已經形成而荷葉尚青時採收的藕。嫩藕含糖分水分、較多，含澱粉少，宜於生食和談季供應市場，售價一般較高。由於藕體尚未充分成熟，所以產量一般較低， 並且不適合長途運輸。

收穫嫩藕時，首先要確定藕的生長位置與方向。藕的方位在後棟葉和終止葉直線的前方。後棟葉是終止葉前面的一片葉子，也是下降階梯的最大、最後的一片葉子。終止葉俗稱“花吊”，終止葉的特點是葉片卷而不開展，葉背微紅色，葉柄刺少，葉中心長葉柄處的葉蒂頭特別紅。有時因地下蓮鞭縱橫交錯，找不到哪是後棟葉和終止葉連成直線的，可把這兩片荷葉摘除，把一根葉柄浸入水中，用嘴對另一根葉柄通氣孔吹氣，如果浸人水中的葉柄有氣泡冒出來，說明這兩片葉是相通的，生長在同一根地下莖上，它們的下面就是藕的位置。

嫩藕的收穫一般都在水中進行。收穫時用手扒泥，將藕身附近的泥扒開，然後沿著後棟葉的葉片向下，折斷蓮鞭，慢慢將整藕向後拖出。深水蕩藕，不能用手挖藕，可用腳探到藕的位置，同時用手持著後棟葉的葉柄，用腳挖去藕旁的泥，然後在藕的後方踩斷蓮鞭，最後持藕節將藕身提出，以防折斷。如水太深，可用藕鉤住藕身，慢慢格其拉出水面蔣 其拉出水面。

嫩藕質脆，容易折斷，收穫時要特別小心。有的地方收穫嫩藕時，只挖親藕，留下子藕，到清明前收老藕。有的留下子藕作翌年的種藕。

嫩藕的產量因栽培地區、條件、品種不同，差異較大。一般每1000平米產1000~ 2000千克。早熟品種及早收穫的產量較低，晚熟品種和晚收穫的產量較高。同時，淺水藕的產量往往比深水藕的產量要高一些。通常來說，栽植後的第一、二年的產量較低，第三、四年產量最高，到第五、六年，產量下降，這時要及時輪作換茬。

（2）收穫老熟藕

收老熟藕，有的在秋冬收後上市，有的在次年春季收後上市或作種藕。秋冬收穫，有兩種辦法：一是全田挖完，要求全部挖盡， 這樣一方面可防止殘株帶病， 另一方面可防止遺留蓮子次年發生，產生混雜現象；二是抽行挖藕，即挖去3/4面積，留1/4不挖，這樣留下的1/4，即作為種藕，次年藕芽萌發，長出新藕。這個辦法長藕早，用早熟種如鄂蓮1號可在次年6月採收新藕。