街邊18元一整隻的烤雞，為什麼如此便宜？

雞肉，是我們老百姓日常餐桌上，最常見的肉類之一。不僅營養豐富，而且肉質細嫩、滋味鮮美，深受大家的喜愛。

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但是不少人應該都有這樣的疑惑，平常去菜市場買一隻土雞，都要花五六十塊錢，而在超市的熟食區裡，一整隻烤雞、炸雞，售價居然只要二十多元。

點外賣時，一整隻炸雞也才不過十幾二十多塊錢。

圖片來源於外賣平臺截圖

雖然這些雞的個頭可能要比菜市場裡的雞要小一些，但也不至於便宜這麼多吧？差別這麼大？

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這些便宜的烤雞，靠譜嗎？

其實，這些售價二十多元的雞，大部分都是速成雞。雖然這個名字聽起來挺嚇人的，但它們卻是現代養雞業的當紅雞。

速成雞，在我國也被稱為白羽肉雞，它生長快，料肉的轉化率高，所以是養雞產業中的主要品種。

通常，白羽肉雞一般 40 多天就可以出欄。如果配合上良好的飼養管理，這種雞的生長速度很快，甚至能夠在 30 天左右就能達到出欄標準。

相比於自家的散養雞，動輒半年以上的成長期，養殖成本自然既降低了不少。

別看他成長週期短，但其養殖標準一點也不低，可比咱自己散養雞的要求苛刻多了。而且白羽雞出欄後，企業也會對其做出質量評估，如果養殖企業以次充好，被檢測出雞肉質量不合格，將面臨監管部門處罰的嚴重後果。

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長得這麼快，是打了激素嗎？

很多人都覺得，正常情況下，一隻雞長大需要半年的時間，只要一個多月就可以長成，所以很多人懷疑它是不是打了激素的原因，但是事實是否如此呢？

之所以現在有些養殖雞生長速度快，主要是因為選用的品種不同。

以前我們自家散養的雞，叫黃羽雞，其成熟週期較長，而目前養殖場選用的是經過選育的、生長速度本就快的白羽雞。

白羽雞長得快源於其各種原種雞的優良基因，是科學家們經過幾十年DNA配對所取得的科學成果。再加上精心配比的飼料、適合雞生長的環境，自然就將雞的成熟期大大縮短了。

其次，給雞打激素是違法的行為，我國相關法律法規明令禁止在養殖中使用激素，否則會作為刑事案件收到國家法律的制裁。如此一來，又有多少養殖戶會冒著觸犯法律的風險去做這種事情呢？

而且大家不知道的是，激素真的很貴，從收益上考慮的話，用在雞的身上太不划算了。

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這些速成雞，有營養嗎？

其實大規模養殖的雞與其它雞的蛋白質組成，大概都在 17% 到 18% 之間，差別很少，包括蛋白質、脂肪酸等營養素上，並沒有顯著差別。營養價值都差不多。

不過，自家散養的土雞口感確實更好，也更香。主要是由於散養的土雞運動量大、肌肉更有彈性；相比單一的飼料，土雞豐富的食物來源（蟲子等），也會給雞肉額外增加風味。

但從安全形度來說，大規模養殖的速成雞比自家養的土雞更有優勢。

農家散養的土雞通常在飼養和管理上都相當粗放，沒有規範的衛生防疫管理，雞有可能吃到有毒物質，例如毒蟲、有毒植物的種子等，使其體內可能帶有更多的環境汙染物。

再加上這類雞一般都是自行屠宰，沒有監管，所以整個過程中，反而容易出現有害物質蓄積、微生物超標等問題。所以在選購的時候切記，一定不要選擇無證攤販的三無產品。

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賣的這麼便宜，還有錢賺嗎？

20 多元錢一隻的烤雞確實便宜，即便我們對食材放心，卻也放心不下辛勤勞作的養殖戶，賣這麼便宜，他們怎麼賺錢？

如果我們只盯著雞肉看，利潤自然有限，但是實際上，肉雞出欄後，養殖戶會對其做分割處理。

雞頭、雞爪、雞胗、雞心、雞肝等部位作為不同的食材分批、渠道銷售。像我們吃火鍋燒烤的時候，都會看到這些食材的身影。

這麼一核算下來，僅僅這些分割產品其實就差不多可以收回成本了，所以，即便烤雞隻是賣 20 元也還是有一定的利潤空間的。

原標題：《街邊 18 元一整隻的烤雞， 為什麼如此便宜？能吃嗎？ 看完才知道真相！》