炸蘿蔔丸子時不要直接下鍋，只需多加這一步，丸子個個酥脆爽口

從小到大，在我的記憶裡，每年過年的時候，一大家人聚在一起，餐桌上會有好幾種固定的食物，比如如炸蘿蔔丸子和炸肉丸子。還有炸紅薯塊。我不記得它是什麼時候開始的，也不記得為什麼，但這個習慣一直保留並一直延續到今天。所以還是有很多朋友喜歡吃這種食物的。其實，炒蘿蔔丸並不是一件複雜繁瑣的事情，可以自己在家炸，它既美味又衛生。今天就跟大家分享一些炸蘿蔔丸子的小竅門，希望大家都能做出更好的蘿蔔丸子。

製作過程：

1．準備蘿蔔500克（可以用青蘿蔔和白蘿蔔或者胡蘿蔔）。清洗乾淨後切成細絲，蘿蔔絲越短越好，有利於油炸。

2、將蘿蔔絲下入開水鍋中，加少許鹽，保持蘿蔔的脆脆口感。焯水1分鐘，去除蘿蔔的苦味和辣味。取出瀝乾水，倒入一個大碗中，放在一邊。

3、準備一半的饅頭，把饅頭的皮去掉，搓成絲，放入蘿蔔絲中。炸出來的蘿蔔丸會特別酥脆。如果沒有，你也可以用麵包屑代替。再加入一個雞蛋，使炸好的蘿蔔球更加蓬鬆柔軟。

4、加入鹽、雞粉、白胡椒和 1 茶匙小蘇打。小蘇打可以使丸子外皮酥脆，炸出來的丸子涼了也不會變軟。

5、 攪拌均勻後，準備80克麵粉加入蘿蔔絲。麵粉不要加太多。麵粉越多，炸出來的球就越硬。麵粉的量足以塑造球形。然後加入蔥花和油。加入油可以使炸好的肉丸冷卻後更脆，不會太硬。

6、鍋裡油燒熱至3成轉小火保持溫度，放入蘿蔔丸寖炸。注意全程小火，定型前不要轉動小球。定好形狀後，慢慢翻轉球。

7、炸3到4分鐘左右直到表面金黃酥脆，瀝乾油並從鍋中取出裝入盤中即可。

總結：蘿蔔在民間素有“小人參”之稱。科學研究表明，蘿蔔營養豐富，維生素C含量比梨高8至10倍。它們可以抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂肪沉積。同時，蘿蔔可以清潔血液和面板，降低膽固醇，有助於保持血管彈性。