老屠夫提醒：“深色豬肉”和“淺色豬肉”區別大，搞懂再買不吃虧

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『老屠夫提醒：“深色豬肉”和“淺色豬肉”區別大，搞懂再買不吃虧！』

馬上就要到年底了，需要買肉的建議早點買，到了臘月二十幾，肉價就要漲了，早買早省錢。過年豬肉用的多，可以一次買上幾十斤，放進冰箱裡冷凍儲存，記得要切成小塊哦，用保鮮袋裝起來，放1個月都沒問題的。

豬肉的價格目前還算便宜，一斤12元左右，但購買時要注意，常見的豬肉有2種顏色，有的顏色比較深，而有的顏色比較淺，這和部位沒有太大的關係，主要是質量差別很大。

村裡殺了幾十年豬的老屠夫說，搞懂淺色和深色的區別，買豬肉才能不吃虧，下面我把老屠夫的經驗分享給大家，想要買豬肉的朋友快來看一看，就能輕鬆買到好豬肉了。

淺色豬肉和深色豬肉的區別

1、淺色豬肉

淺色豬肉，一般指的是顏色發白的豬肉，老屠夫建議不要買，大家猜猜是什麼原因？主要有2種情況，分開來說。第一個就是冷凍了很久的豬肉。由於冷凍的時間過長，豬肉中的水分大量流失，肉質已經纖維化，所以顏色會發白。這種豬肉的口感發柴，久煮不爛，一點也不好吃。

第二種情況就是注水豬肉。肉販子為了多賣錢，會先豬肉中注入水分來增加重量，會讓豬肉的顏色變淺，有些發白。這種豬肉烹飪時會縮水，還要白花一些錢，也不能買。

如何區別冷凍豬肉和注水豬肉呢？其實很簡單。用手壓一壓豬肉，如果豬肉沒有彈性，也沒有冒血水，就是冷凍了很久的豬肉。如果豬肉有彈性，還往外冒血水，就是注水豬肉。

2、深色豬肉

豬肉的顏色是鮮紅、暗紅、發黑等，都屬於深色豬肉，情況也是不一樣的。

如果是鮮紅色的豬肉，一般是現殺現賣的豬肉，在農村見得比較多，尤其是過年趕集的時候。由於肉中含有大量的鮮血，所以顏色鮮紅，屬於熱鮮肉。

如果是暗紅色，可能是放了一段時間的豬肉。因為肉中含有一些的鐵元素，暴露在空氣中時間長了，鐵就會被氧化，顏色變暗。這種豬肉容易變質，會有酸味、臭味，而且也流失了大量的水分，肉質也變差了，買了準吃虧。

如果顏色發黑，最有可能是病死豬肉。豬生病死了後割的肉，由於豬血排不出來，就會淤積在豬肉中，時間長了被氧化就會發黑。

深色豬肉還有一種情況，那就是母豬肉，母豬的生長週期比較長，至少有幾年的時間，所以它的肉顏色也是比較深的。

對於顏色深的豬肉，購買時需要仔細辨別，如果肉質很有彈性，並且切開后里面的顏色是鮮紅色的，而且沒有異味，說明是新鮮豬肉，放心買。

還要注意的是，超市裡的豬肉是冷鮮肉，是經過排酸處理的，所以顏色是粉紅色的，不屬於淺色也不屬於深色，必須低溫冷藏儲存，屬於冷鮮肉，這種豬肉的品質是比較好的。

不管什麼豬肉，都有一定的腥味，買回家後應該用淡鹽水泡一泡，能去除腥味，還能消毒殺菌，吃起來更放心。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！