為什麼葡萄酒中有沉澱

對於葡萄酒中的沉澱，細心的人會觀察到沉澱並非出現在每一瓶葡萄酒中。為什麼有些會有，有些沒有沉澱呢？事實上，在釀酒工藝技術如此發達的今天，要把這些葡萄酒中的沉澱給過濾出來並非難事，那到底葡萄酒中為什麼有沉澱呢？快一起來看看！

【勆迪旗艦店】法國原瓶進口紅酒 AOP級14度 勆迪珍釀乾紅葡萄酒 750ml

¥

298

京東

購買

葡萄酒中為什麼有沉澱，有什麼原因

葡萄酒中常常出現的沉澱物質為酒石酸（Tartaricacid）結晶。酒石酸是一種廣泛存在於葡萄果實或其它水果（如香蕉或酸角）中的有機酸，在低溫下就會形成晶體。在一些冬天漫長而寒冷的地區，葡萄酒在熟成過程中，含有的酒石酸就容易結晶析出。如果葡萄酒中出現酒石酸沉澱，說明這瓶酒可能曾經存放在溫度較低的環境中。

許多陳年較久的紅葡萄酒中也會出現一些除了酒石酸結晶之外的沉澱，主要包括在陳年過程中逐漸沉積的色素與酚類化合物等，通常顏色較深，呈薄片狀。紅葡萄酒中若出現此類沉澱，說明這瓶酒已經在瓶中陳年過較長時間了。

法國進口紅酒 手工蠟封 饋贈佳品 格蕾亞酒莊乾紅葡萄酒 14度 750ml*6 整箱禮盒裝

¥

368

領券

減1020

京東

購買

不論是酒石酸結晶，還是沉積的色素與酚類化合物等，這些沉澱都是天然形成的，無毒無害，也不會影響葡萄酒的品質，只需在飲用前透過換瓶除去即可。

由此可知，葡萄酒中最常見的沉澱型別與葡萄酒的釀造和陳年息息相關，可以肯定的是，這些沉澱對人體以及對葡萄酒的品質都是無害的。即使在葡萄酒中遇到，也可以放心飲用！