年銷售額超1億！這裡的銅鵝越“飛”越遠

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《武岡縣誌》記載，兩宋時期，武岡農戶家家飼養銅鵝。明、清時期，武岡銅鵝一躍成為“貢鵝”，被贊為“世之名鵝”。

2020年，武岡銅鵝被認定為國家農產品地理標誌。

7月22日，武岡市養鵝大戶肖澤洪在放牧銅鵝

養鵝沒有巧，全靠水和草

武岡銅鵝

俗話說：養鵝沒有巧，全靠水和草。

武岡素有“銅鵝之鄉”的美譽，這裡水系發達，牧草豐富。得天獨厚的地理環境，孕育了膘肥體壯、聲若洪鐘的武岡銅鵝。

鄧元泰鎮天心橋村養鵝大戶肖澤洪養了20多年銅鵝。“正宗的武岡銅鵝，一眼就能看出來。”武岡銅鵝分為白羽和灰羽，體型中等，嘴、趾、蹼及面板均為黃色。有一雙短而粗的腿和長而粗壯的翅膀，胸肌發達，壯實得很。

“武岡銅鵝是武岡本地產的優良鵝種，不僅適應性強、生長速度快，而且抗病耐寒，容易飼養。肉質更是一絕，脂肪適中，還含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、氨基酸等營養元素。”肖澤洪滿臉驕傲，“放牧的銅鵝只能吃草，還得給它們補充微量元素，保證營養。”

優良鵝種，精心飼養，武岡銅鵝價格一路高歌。“普通的鵝賣7至10元一公斤，但武岡銅鵝每公斤能賣10至15元，還供不應求呢。”肖澤洪喜笑顏開地說，每年他能賣3000餘羽武岡銅鵝。

年銷售額超1億！武岡銅鵝越“飛”越遠

武岡人擅長做鵝，尤其是滷銅鵝。

7月23日，武岡市陳記老武味滷菜店的老闆正在製作滷銅鵝

武岡有句老話：五滷五香。當膘肥體壯的鵝遇上醇厚香濃的老滷，經過五次浸煮、晾乾，時間和火候催化，一隻最具“武岡滋味”的滷銅鵝就出鍋了。撕下一隻鵝腿咬一口，外皮酥脆、鮮香入味、滿口留香。

陳祥寧說，外地打工的武岡老鄉就好這口“家鄉味”。旺季時，一天銷售額能達6000元。

2021年，武岡市以鵝為主的滷菜產業總產值為45億元，滷菜產業就業人數達1。86萬餘人，全市擁有較具規模的滷、豆製品加工企業16家，個體生產經營戶達200多家。

位於武岡市工業園內的湖南金福元食品股份有限公司內，滷製品自動化生產線運轉不停，一天加工生產3500公斤銅鵝不在話下。

效率提高了，金福元的滷銅鵝越“飛”越遠，走俏廣東、廣西、江西、湖北等地，年銷售額超1億元。“明年還要再加一條生產線，爭取年銷售額超3億元。”金福元食品股份有限公司總經理任銀蘭信心滿滿。

全季養殖，供應不愁業

7月23日，武岡市龍溪鎮曹家塘村的湖南武岡銅鵝資源保種基地

以往夏秋“斷供”的武岡銅鵝，如何填補了“空白期”？

秘訣就在基地建造的12個全季養殖大棚。透過調節光照、通風、溫度、溼度，改變銅鵝的生長環境，實現種鵝產蛋季節的改變。

“我們每月養殖一批次銅鵝，這樣1月的雛鵝會在8月產蛋，2月的會在9月產蛋，依次類推，每個月都能有鵝產蛋。”譚宇說，全季養殖成功後，基地每年可賣出成品鵝40萬羽，種蛋60萬枚，實現武岡銅鵝全年種蛋供應和全年孵化出苗。

7月23日，武岡銅鵝館的廚師正在製作全鵝宴

銅鵝供應不愁，公司將產業鏈延伸至下游，開了一家武岡銅鵝館，擺起了全鵝宴。

清燉湯鵝，蒸米粉鵝，炒血漿鵝，烤鵝，滷銅鵝……

譚宇說，武岡銅鵝館正準備進軍長沙。

專家說

- 一隻鵝的“全產業鏈” -

武岡市畜牧水產事務中心高階獸醫師 管建民

武岡養鵝已有近千年歷史。一隻鵝的“全產業鏈”才開始起步。

2021年，武岡市建設4個現代化產業園，武岡銅鵝出籠150萬羽，形成了種、養、屠宰、加工、冷鏈物流及營銷等產業鏈，實現產值6億元。

在產業鏈的上游，種鵝飼養、種蛋孵化、種苗育雛、商品鵝飼養的養殖鏈早已成熟；中游為商品鵝屠宰加工、滷製、系列新產品開發，規模加速擴張；下游為康養、旅遊融合發展的服務鏈，正在興起。

過去，很多人知道武岡銅鵝，都是從滷鵝開始。如今，推進武岡銅鵝的全產業鏈開發，系列新產品有序推出，例如銅鵝速食、配菜、自熱包等，倍受市場歡迎。依託武岡銅鵝，市裡打造民俗文化傳播展示區、百鵝園科普展示區、銅鵝餐飲文化體驗區，圍繞銅鵝的旅遊、康養等產業可望騰飛。

徜徉資水的武岡銅鵝，正以全新的姿態，在更加廣闊的市場暢遊。

記者 | 彭可心

攝影 | 易昂

編輯 | 趙澤琴 張永瓊

審稿 | 秦慧英