芒果芝士慕斯蛋糕，花點心思就可以做出來！

新鮮的芒果加細膩的馬斯卡彭芝士，加上柔軟的巧克力戚風打底，入口即化的香甜，給舌尖做一個全方位的Spa！再裝點幾朵精緻的巧克力花，心情瞬間就能明亮起來！ 我是用一整盒馬斯卡彭芝士一次做了兩個6寸的蛋糕，所以配方也是兩個6寸或一個8寸的用量，如果只做一個6寸的話，所有用量減半即可。我用一個可可戚風的配方（詳情請參考我的菜譜《芒果巧克力裸蛋糕》）做了兩個戚風蛋糕底，如果不想烤戚風，也可以用消化餅乾壓碎加入融化的黃油攪拌均勻，壓入蛋糕模具底部來做蛋糕底。

食材清單

蛋糕底：6寸戚風蛋糕 2片

或消化餅乾碎＋融化的黃油 160g+80g

芒果芝士慕斯蛋糕：

芒果肉（去皮去核） 330g

吉利丁片 3片（15g）

牛奶 100g

馬斯卡彭芝士或奶油芝士 260g

細砂糖 80g

檸檬汁 1大勺

鮮奶油 230g

步驟1

芒果去皮去核，貼著中間果核切開，再將果肉劃成小格，不要劃透果皮，貼著果皮片下果肉。

步驟2

吉利丁片掰碎，用牛奶浸泡起來。芒果果肉用料理機攪拌成細膩的果泥加入芝士，再加入細砂糖、檸檬汁隔熱水攪拌均勻。此時吉利丁片已經泡軟，隔水加熱攪拌至融化。

步驟3

將融化了的吉利丁牛奶倒入攪拌好的芒果芝士糊攪拌均勻，放一邊晾涼，打發鮮奶油至出現紋路但還能慢慢流動的狀態，先加入芒果芝士糊1/3翻拌均勻，再加入所有奶油翻拌均勻，成為濃稠的慕斯糊。

步驟4

準備好蛋糕底，不想烤蛋糕也可以用消化餅乾壓碎混合融化的黃油拌勻壓在模具底部。倒入攪拌好的慕斯糊，抹平表面，為了防止冷卻形成的水蒸氣和冰箱內水分蒸發以及異味，我蓋了一張廚房紙再包了一層塑膠袋，當然，什麼也不包直接放入冰箱冷藏也是可以的。

步驟5

冷藏4小時以上，蛋糕徹底凝固就可以脫模了。在蛋糕模具底下墊一個直徑小於蛋糕模活底的點心盒或杯碗等。

步驟6

用熱毛巾圍住模具一圈，毛巾冷卻了還沒脫模的話就再次加熱毛巾捂住。

步驟7

直到模具外圈會自動滑落，脫模成功！

步驟8

脫模後就可以直接享用啦！我是個裝飾控，捏了幾朵巧克力花，又撒了些珍珠糖在上面，看起來更開心了，哈哈，快來給舌尖做個全方位的SPA吧！