積極鼓勵和發展預製菜產業，日照有著怎樣的底氣？

記者 安臻

9月16日下午，日照市舉辦支援預製菜產業發展八條政策措施新聞釋出會。市發展改革委黨組書記、主任盧東磊介紹了日照最新推出的支援預製菜產業發展八條政策措施具體內容。市工業和資訊化局黨組成員、副局長王法強，山東美佳集團副總裁費守成在釋出會上回答了記者提問。

日照鼓勵預製菜產業發展，大踏步向預製菜藍海挺進，近年來預製菜為什麼越發受人矚目？日照積極打造當地預製菜產業鏈，這其中又有怎樣的考量？

預製菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，進行食材搭配、營養管理而成的成品或半成品，經簡單烹飪或加熱後，可作為日常正餐食用。預製菜這種規模化、工業化、標準化的預製菜生產方式，在出餐效率、菜品口味和品質穩定性等方面都有較強大競爭力，在快節奏的生活方式與快速上菜餐飲企業減少降低人力成本的需求下，預製菜正對家庭、各類餐館的全流程烹飪方式正展呈現出極大的替代性。，目前中國預製菜市場處於成長期，有著十分可觀的成長空間。

對於地方產業來說，預製菜產業一頭連線田間地頭，另一頭連線餐桌消費，符合“農頭工尾”“農頭食尾”的農產品向食品化升級、農業供給側向需求側升級趨勢。同時，預製菜產業也是加快推進農業一二三產融合、農業與工業融合、鄉村供應同城市餐飲需求融合發展的重要抓手。對於日照來說，加快預製菜產業發展有利於延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，並創造新的經濟增長點，促進“雙迴圈”新發展格局構建。

日照市在發展預製菜產業上有著十足的潛力，無論是自然稟賦還是行業基礎，都具有得天獨厚的優勢。對於日照來說，促進預製菜產業高質量發展，能夠充分發揮日照市農業資源豐富、水產品加工產業初具規模等優勢，加快推進農村一二三產業融合發展。日照市在發展預製菜產業上有著十足的潛力。無論是當地的自然稟賦還是行業基礎，都有著具有得天獨厚的優勢。

具體來說：

在預製菜原材料方面，日照市特色農業支撐有力。水產方面，現有養殖單位2600餘家，貽貝產量全國第一，中國對蝦、兩城蝦皮、霸王鞭刺參、西施舌、大竹蟶等水產品具有較高知名度。畜禽方面，目前規模化畜禽養殖場數量超過2300家、規模化養殖比重達到84%，新希望六和、南京衛崗等一批畜牧龍頭企業相繼落戶日照市。蔬菜方面，設施蔬菜播種面積近15萬畝、產量70餘萬噸，已建設許孟鎮西葫蘆、小店鎮綠蘆筍、西湖鎮食用菌、嶠山鎮大姜等一批特色蔬菜生產基地。

在特色預製菜菜品方面，日照市水產品預製菜優勢突出。一方面，日照市水產品預製菜已經顯現出一定的產業集聚效應。根據前期摸底掌握的情況，目前日照市預製菜企業數量已達百餘家，其中水產品預製菜相關企業約佔總數的四成。另一方面，日照市水產品預製菜龍頭企業發展勢頭強勁。美佳、榮信兩大水產龍頭企業早已開始佈局預製菜產業，已研發出烏魚蛋湯、海鮮餃子、酸菜魚、麻辣鮑魚等市場反響積極的預製菜系列產品，銷售渠道也從以出口日、韓等國家為主逐步轉向國際、國內市場並重，預製菜產品銷售總額穩步增長。

在產業研發方面，日照市研發創新基礎紮實。目前已建立榮信集團水產品加工酶技術利用等3家省級工程技術研究中心，山東名邦食品股份有限公司省級院士工作站，美佳集團省級企業技術中心等研發平臺。日照市高職、中職學校均開設了預製菜相關專業。日照市企業主導或參與制定預製菜食品安全、營養等相關標準共15項，其中國家標準6項、行業標準7項、地方標準2項。

基於日照預製菜產業發展優勢與前景，自5月份以來，市發展改革委多次深入區縣、企業開展專題調研，摸清日照市預製菜產業發展現狀及企業訴求，掐尖學習廣東、溫州、濰坊、德州等地支援預製菜產業發展政策措施，與市財政局、工信局、海洋發展局等部門多次座談會商，牽頭起草了《日照市支援預製菜產業發展八條政策措施》，鼓勵企業搶佔行業“風口”，加快推動日照市預製菜產業高質量發展。。

釋出會上，山東美佳集團副總裁費守成也表示，以美佳集團為代表日照頭部的食品加工企業會發揮龍頭企業的引領和帶動作用，牽頭協手同行業企業利用好市裡的支援政策，進一步整合資源，聚力研發新菜品、制定技術標準、組建產業聯盟，打造一批具有日照市地域性標誌的預製菜產品，爭創日照市知名預製菜龍頭企業、示範企業，進一步推動日照乃至全國水產企業加入預製菜發展快車道，打造海洋食品預製菜新高地。

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