高顏值的花蛤蒸蛋，鮮香滑嫩，老少皆宜

花哈，又叫文蛤，是貝類中的珍品。花蛤肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，易被人體吸收，還有各種維生素和藥物成分。食用花蛤肉和貝類食物後，會有清爽宜人的感覺。花蛤肉性寒，味鹹，能滋陰，化痰，軟堅，利水等功效。

花蛤蒸蛋這道菜還是在飯店朋友請的時候吃過一次，味道鮮香滑嫩，顏值更是堪稱一絕，今天突然想起來就控制不住食慾了。上網上查了查做法，準備試試能不能做出飯店的效果來。做的時候還在擔心，怕做不好，做完後感覺還是蠻簡單的。這就把我學的這道菜的做法分享給大家，僅供大家參考一下，提不上完美，不過味道真的還算是不錯的。

花蛤蒸蛋

需要的食材：

花蛤9兩、雞蛋3個、蔥1根、姜、鹽、海天醬油

做法：

新鮮的花蛤買回來是需要吐沙的，這個步驟很關鍵，至少需要兩個小時的時間，將花蛤加香油泡清水，加鹽，蓋上蓋子，讓它吐沙。花蛤在黑暗中吐沙會更乾淨的。

鍋中放水，把洗淨的花蛤涼水下鍋。

煮制開口撈出。

將開口笑的花蛤整整齊齊的擺在盤中。

碗中打三個雞蛋，把它打散備用。

把煮花蛤的水，去掉浮沫。

倒在雞蛋液中，按比例1/1攪勻。

撇去雞蛋液上面的浮沫。

攪勻後把調好的雞蛋液，倒在擺好的花蛤上面。

待蒸鍋上汽後，蒸10分鐘，熄火後燜3分鐘。

最後撒上蔥花，淋上海天醬油即可。

這道簡單快手菜完成，吃上一口滑滑嫩嫩，即營養又美味。

小提示：

1、在焯花蛤時建議放一些料酒和薑片，去腥的效果好。

2、蒸的時候一定要掌握好火候，不要蒸老嘍，會影響口感。