雞肉溫中益氣補虛損

雞的全身上下都可以食用，是一劑“濟世良藥”。氣血不足的人多吃一些雞肉，可以補益身體。中醫認為，雞肉味甘，性溫，歸脾、胃經，具有溫中益氣、益精填髓、益五臟、補虛損的功效。現代營養學認為，雞肉含有牛磺酸，牛磺酸可以增強人的消化能力，提高人體免疫力。尤其是烏雞、火雞等品種，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。

食用宜忌

雞胸脯的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，很適合食用。

雞屁股是儲存病菌和致癌物的倉庫，不宜食用。

人群宜忌

一般人群都適合，尤其適合身體虛粥而引起的乏力、頭暈者，腎精不足所導致的小便頻繁、精少者。

雞肉性溫，感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人及內火偏旺、痰溼偏重、熱毒、癤腫之人忌食。患有膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉、雞湯，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。

搭配宜忌

雞肉+紅豆 補腎滋陰，補血明目，活血利尿。

雞肉+菜花 增強肝臟的解毒功能，防治壞血病。

雞肉+綠豆芽 降低心血管疾病及高血壓病的發病率。

雞肉+圓白菜 預防貧血。

雞肉+竹筍 暖胃益氣，益精填髓。

雞肉+鯉魚 古籍中常可見到雞、鯉魚不可同食的廉潔，主要是不可同煮、同煎炒。

氣血養生小偏方

黃芪童子雞是氣虛體質的補養佳品，做法很簡單，用乾淨的紗布袋包好生黃芪9克，置於鍋內和童子雞、姜、蔥及適量水一起煮湯。待熟後取出黃芪包，加鹽、黃酒調味，即可食用。