好吃有味，下飯又下酒，南北都愛吃，但是那裡來的這麼多

雞爪是一種很常見的食物，也是一種很受歡迎的食物，它被稱為“鳳爪”。在南方，鳳爪是一種很好的食材，但是製作的過程卻是非常的複雜，一般人很難做好，而且價格也很高。

不過，每年國內的食客都會消耗大量的雞爪，超過了兩百億隻。但同時，也有不少人開始懷疑，一隻雞隻有兩個爪子，這是不是意味著，一年要殺死一千億只雞？這明顯不太現實，那市場上無窮無盡的雞爪到底是從何而來？

第一，雞爪為何如此流行

雞爪是一種皮多筋多骨的食物，裡面的骨頭大多是軟骨，皮層有彈性，口感極佳，一隻雞爪吃起來沒有多少肉，但卻很有嚼勁，原本只是為了品嚐，但是經過簡單的加工，雞爪卻是越嚼越香，這也是為什麼那麼受吃貨們喜歡的原因。

雞爪的製作方法也很多，比如滷雞爪、醬雞爪、辣鳳爪、酸辣雞爪、檸檬鳳爪、紅燒雞爪等等，都是當地的美食！每種方法都是獨一無二的，讓人垂涎三尺！

在日本，他們對雞爪的興趣並不大，他們認為這是一種骯髒的食物，吃了會吐出骨頭，很難看，所以他們並不愛吃。再加上日本臨海，多對海鮮和肉類的喜愛，也是很正常的事情。

事實上，在這個世界上，雞爪的需求量是最大的，不光是日本，國外的許多國家都不喜歡雞爪，他們會將雞爪當做垃圾扔掉，或者當做食物來餵養，但在中國，雞爪的價格卻要高過雞肉。這也許是因為我們國家特有的飲食文化，以及各種不同的、有系統的烹調方法。

第二，現在市面上的雞爪來自何方？

一隻雞有兩個爪子，一公斤的雞爪大概有十五個。十五個雞爪最多也就是一道菜，一隻雞就夠一家人吃上好幾次了。這樣的話，在國內的市場上，雞爪與雞的數量是不成正比的。既然這樣，那這些多餘的雞爪到底是從何而來？問題並不是很複雜，它的根源有兩個。

一是正規的生產，一隻普通的雞需要五到六個月的時間，如果這個時間太短，市場上的雞爪市場是不可能滿足的。

因此，國內的專家，早就培育出了一種可以快速成長的雞種，名為“白羽雞”。白羽雞是一種以白色羽毛為隱性特徵的雜種。

從八十年代起，我國的白羽雞市場就一直在蓬勃發展，歷經三十餘年的發展，如今已發展到了工業化最快的地步，也是國內唯一一個可以大規模出口創匯的肉類食品，至今仍在快速發展，而且還有很大的增長空間。

白羽雞的飼養週期大概在一個多月左右，與傳統的三黃相比，它的生長速度更快、體型更大、肉質更厚實。

縮短飼養週期，降低了生產成本，提高了出欄速度，提高了飼料的轉換率，提高了企業的盈利能力，更加受到了養殖場的青睞。

二是引進國外產品。前面說過，國外的許多國家都不愛吃雞爪，他們最多也就是把雞爪餵給其他的動物，但後來他們才知道，中國人對雞爪的喜愛，這是一個巨大的市場，他們當然不會放過。

歐美的許多國家，都抓住了我們喜歡的機會，將它們大量的銷往中國，以此來牟利。

現在市面上的凍雞爪，大部分都是從歐美等國家大量進口的！這種進口的冷凍雞爪，價格比新鮮的雞腿還要低，而且肉質也不錯，因此深受國內消費者的喜愛。

第三，消費者如何辨別出雞爪的品質？

現在市面上最廉價的冷凍雞爪，大部分都是從國外進口的。長途跋涉，哪怕是冷藏，也難免會有破損。

而有些不法商人，則是會將雞爪放入**中，讓雞爪看上去肥美無比，但實際上，這些雞爪的營養早就被榨乾了。這種雞爪，雖然不會對人體有太大的傷害，但也不是什麼好事。

另外，還有一些醃製過的雞爪、泡椒鳳爪、虎皮鳳爪等，裡面可能會有很多未知的食物新增劑，吃多了只會對人體沒有好處！

那麼，我們消費者該怎麼分辨雞爪的品質呢？就拿生雞爪來說，只看色澤就知道是好是壞。普通的生雞爪，如果是紅色的，或者是太白的，那就是劣質的。

另外，雞爪的味道也能分辨出來，普通的生雞爪放在鼻子裡，是沒有任何異味的，但是味道卻是劣質的。

用手感分辨生雞爪也是可以的，優質的生雞爪摸上去很有彈性，劣質的生雞爪一碰到就會壞掉。

如果你還嫌上面的那些小伎倆太過複雜，或者太麻煩的話，可以用最簡單的方法來降低自己吃到壞的機率，那就是去菜市場買新鮮的雞爪，而不是冰凍的。當然，這隻雞的價格也會更高，這就要看你自己的選擇了！