豬皮凍總有腥味？是因為這步沒做對，學會了味道香濃、晶瑩剔透

豬皮凍是用豬皮熬製的傳統美食，但是豬皮凍要想做的好吃且晶瑩剔透是有方法的，可不是隻有煮煮那麼簡單哦，這也就是為什麼很多人說“我煮的豬皮凍為什麼有點腥”“顏色比較渾濁”，其實這是因為豬皮沒有處理好，處理好的豬皮不僅味道不腥，還會讓凍變得晶瑩剔透，特別好看。

處理分為兩個大步驟，一個是處理豬皮，一個是用香料來煮，這個處理方法用下來，豬皮的腥味就被去掉很多了，而且還有香料的味道，有著去腥提鮮的作用。在這裡把方法分享給大家。

【食材】

豬皮

【配料】

料酒、八角、薑片、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、將買回來的整張的豬皮先進行清洗，用刀刃耐心的輕輕的刮掉豬皮內側的油脂，刮好後沖洗一下，放在鍋中進行焯水，水開後放入豬皮煮2分鐘，撈出豬皮，再次刮一下剩餘的油脂。（注意，經過兩次的刮的步驟，油脂會颳得更加乾淨一些，因為油脂也帶有腥味，颳得乾淨也會讓腥味小一點，這也是讓豬皮凍晶瑩剔透的秘密）

2、再次將豬皮放入鍋中煮，煮到筷子可以輕鬆插入皮中，取出即可。

3、將煮好的豬皮過涼水，待豬皮降溫後撈出，平鋪在菜板上，均勻地撒上一層鹽搓一下，就像洗衣服一樣，這樣會去掉多餘的油脂。然後將搓好的豬皮用清水衝乾淨。

4、將清洗好的豬皮切成5mm左右的細絲，將豬皮放入鍋中，鍋中再次倒入豬皮5倍的水，放入2顆八角、2~3片薑片，1湯匙料酒，用小火熬90分鐘即可。（注意，如果中途有浮沫漂上來，用勺子撇掉就好）

5、煮好後，將豬皮連同湯汁倒入到容器中，待全涼後放入冰箱冷藏一晚，第二天就能切成片享用美味了。

這樣做的豬皮一點都不腥，而且非常香且晶瑩剔透，入口Q彈。

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