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牛磺酸為何對人體很重要?營養專家來解讀

2022-08-09由 每天熱資訊 發表于 畜牧業

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“牛磺酸是一種半必需氨基酸,也叫條件必需氨基酸,人體自身合成的牛磺酸不夠,還需要透過外源性食物來獲取。”針對運動飲料、能量飲料配料表中常見的“牛磺酸”,中國疾病預防控制中心營養與健康所何麗教授解讀說,牛磺酸是一種安全有效的運動營養補充劑,多用於緩解體力疲勞、增強免疫力的保健食品中。

牛磺酸是人體“半必需氨基酸”

“牛磺酸是一種半必需氨基酸,也叫條件必需氨基酸。”何麗教授解釋,“半”或者“條件”,是因為人體自身合成的牛磺酸不夠,還需要透過外源性食物來獲取。牛磺酸的食物來源非常廣泛,在肉食和海鮮中含量最高,蝦、扇貝、蛤蜊、牡蠣等貝類中都含有豐富的牛磺酸。

另外,“牛磺酸”對人體的代謝來說又是“必需品”,是因為它對人體有很多健康益處。2021年發表在《中國食物與營養》的“牛磺酸緩解疲勞及提高免疫力研究進展” ①一文介紹,牛磺酸具有增強神經調節功能、調節鈣穩態、抗氧化、緩解疲勞、提高免疫力等多種生物學功能。

牛磺酸多用於緩解體力疲勞、增強免疫力的保健食品中

牛磺酸被廣泛用於醫藥、食品等領域。何麗教授說,在食品領域,牛磺酸既可作為普通食品原料,也可作為保健食品原料,多用於具有緩解體力疲勞、增加免疫力、抗氧化等功能的保健食品中。

為什麼一些運動飲料配料表裡會有“牛磺酸”?何麗教授介紹,牛磺酸是一種安全、有效的運動營養補充劑,根據《食品安全國家標準 運動營養食品通則》(GB24154-2015),牛磺酸作為營養強化劑,運動營養食品中可新增的牛磺酸的量為每人每天0-0。6克。

牛磺酸為何對人體很重要?營養專家來解讀

《食品安全國家標準 運動營養食品通則》(GB24154-2015)

以新上市的紅牛維生素牛磺酸飲料為例,根據其配料表和營養標籤,每100毫升富含牛磺酸150毫克,另外還含有人體必需的微量營養素B族維生素如煙醯胺、泛酸、維生素B6,有助於提高人體免疫力。

何麗教授介紹,牛磺酸是非常安全的食品新增劑和營養強化劑,即使是孕婦、兒童也可以攝入,比如美國、日本等國家規定嬰兒牛奶製品中牛磺酸的含量不得低於0。16毫克/100毫升。

購買保健食品認準“藍帽子”

市面上宣稱含有牛磺酸的產品琳琅滿目,在選購時應該注意什麼?

“要認準保健食品認證,也就是俗稱的‘藍帽子’標識。”何麗教授說,具有“小藍帽”標識的食品,是指由國家市場監管總局批准的保健食品。

何麗教授介紹,現在對保健食品的評審過程非常嚴格,保健食品從申報到取得“藍帽子”,要經歷準備申報材料、樣品生產、試製現場核查、樣品送檢、功能性試驗、毒理安全評價、功效成分或標誌性成分及含量審查、專家審評等階段。也就是說,每一款“藍帽子”取得的背後都反映了企業技術和生產能力的嚴格。

牛磺酸為何對人體很重要?營養專家來解讀

參考資料:

①《中國食物與營養》-2021

(運營:周學津)

【來源:健康時報網】

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