自己在家也能做出外面賣的醃蘿蔔的味道，詳細的配方比例告訴你

開言：為什麼外面賣的醃蘿蔔這麼好吃，自己在家做就怎麼都做不出那個味，今天就把詳細的配方比例告訴你，做好酸辣脆爽，開胃下飯。

首先我們用瓜皮刀兒把蘿蔔削去外皮，蘿蔔皮用來曬蘿蔔乾兒也是非常的好吃啊。蘿蔔去皮洗淨以後，再切去頭和尾。我比較喜歡吃蘿蔔露出土面的這一段兒，上面這一截兒特別的鮮嫩，吃起來也是非常的香甜。

先將蘿蔔改刀切成三釐米長的段兒，然後把蘿蔔切成薄薄的厚餡，把蘿蔔切得稍微大一些，吃起來會更加的過癮。蘿蔔具有小人參的美稱，平常生活中多吃一些蘿蔔對身體也是非常的好。切好的蘿蔔片收入盤中，下面往蘿蔔片裡面撒入適量的食用鹽， 500克的蘿蔔片撒入20克的食用鹽就可以，再撒入20克白糖。接下來下手抓拌均勻，讓每一片蘿蔔上面都能均勻地沾裹上一層食鹽和白糖，因為食鹽可以殺出多餘的水分，加入了白糖又可以去除蘿蔔的辛辣味兒。

因為蘿蔔比較多，我們也可以使用顛簸的方式把蘿蔔抓拌均勻，拌勻之後放到一旁醃製半個小時。 30分鐘以後，我們看一下里面醃出了好多水分，像這樣蘿蔔變得軟軟的狀態，就可以把裡面的水分倒掉，往裡面再倒入清水，把蘿蔔清洗一下，洗掉蘿蔔表面多餘的鹽分，這樣吃起來不會那麼鹹。切好以後將它撈出來。把蘿蔔放到篦子上面，晾乾表面的水分，晾好水分的蘿蔔放入盆中。以前我們醃蘿蔔的時候都是往裡面加入大蒜，做出來的蘿蔔都有一股大蒜的味道，特別的衝。往蘿蔔片裡面加入一勺細的辣椒麵兒，一勺粗的辣椒麵兒，半勺胡椒粉，三大勺的白糖如果不喜歡吃辣的也可以不用放辣椒，然後往裡面加入100克的白醋，戴上手套，下手抓拌均勻。

喜歡吃酸一點兒的白醋也可以多放一些，攪拌的時候像這樣摟著拌，這樣拌出來會更加的均勻，讓每一片蘿蔔片什麼都能沾，裹上白糖和辣椒粉，蘿蔔抓拌了三分鐘，最後抓到蘿蔔表面全部像這樣就可以啦。然後將蘿蔔在大碗中醃製一個小時以上。時間到了，我們來看一下，現在的綠蘿蔔已經醃好了，裡面醃出了好多的水分，這些水就不要倒掉了，都是糖醋水，這個時候的蘿蔔已經醃得非常軟了，咬上一口特別的清脆，酸辣開胃，吃起來真的是非常過癮。如果喜歡吃甜的，也可以往裡面多放一些白糖。一道非常好吃的醃蘿蔔就製作完成了。

接下來把醃好的蘿蔔裝到無水無油的罐子中，這個玻璃罐兒一定要保證無水無油，這樣才能儲存的時間更長一些。家裡來客人的時候可以抓一點兒出來，天然無新增，比外面買的零食還要受歡迎。裡面的糖醋水把它直接倒進來，蓋上蓋子密封儲存呀。剩下的蘿蔔我們也可以把它裝入盤中，再加入一點兒料汁，就可以上桌開吃了。不管是作為零食還是作為飯前的開胃菜，都是特別的受歡迎。

總結：這樣醃出來的醃蘿蔔酸甜脆爽，開胃下飯，不管是配飯配粥都十分美味，夏天天氣炎熱，做上一道醃蘿蔔再合適不過了，喜歡的朋友趕緊試試吧。