胡蘿蔔是生吃好還是熟吃好？教你一種新鮮吃法

胡蘿蔔榨汁需要煮熟嗎

說起小人參，一般想到的就是胡蘿蔔，它富含花青素，胡蘿蔔素，維生素B2等營養成分。有明目補肝，預防呼吸疾病的作用。有人認為胡蘿蔔生吃才不會破壞它本身所擁有的營養價值，而有的人認為胡蘿蔔煮熟了才能使它的營養價值被充分吸收。

那麼胡蘿蔔該生吃還是該熟吃呢？

我們要知道，因為胡蘿蔔素是不怕高溫烹煮的，所以無論是清炒或是煮湯，營養都不會流失。但是胡蘿蔔素是脂溶性的，只需要很少一點油就能被充分吸收。我們習慣了在炒胡蘿蔔的時候放油，才會有胡蘿蔔煮熟了吃，營養價值更能被吸收的說法。

胡蘿蔔是非常不錯的減肥蔬菜，它的水分和纖維含量很高。有不少減肥健身人士會選擇生吃胡蘿蔔，把胡蘿蔔榨汁喝下去，能夠獲得很強的飽腹感。

其實生食和熟食胡蘿蔔均可，只要蔬菜純天然無汙染，吃著放心就行。

上次做胡蘿蔔蛋糕，還有一些剩下的胡蘿蔔。吃厭了普通的胡蘿蔔湯和清炒蘿蔔，決定用這些蘿蔔做一個開胃的酸甜胡蘿蔔絲。

【材料】胡蘿蔔一根

【調味料】鹽2克，綿白糖半勺，生抽半勺，芝麻油，陳醋適量

胡蘿蔔先繅成絲

加入鹽醃製一下

半個小時以後擠掉多餘的水份

加入綿白糖，生抽，芝麻油，陳醋拌勻

一道開胃爽口的酸甜胡蘿蔔絲做好啦