做燜面時，掌握好這些細節，麵條軟嫩鮮香又入味，而且還不糊鍋！

大家好，我是美食小編，很開心又跟大家相聚在這裡了，作為一個資深的吃貨來說，我每天最喜歡做的事情就是發現美食學習美食，同時把我的所學所見分享給大家，希望大家看了這些美食之後，能對你提升廚藝有所幫助，好了廢話不多說，開始今天的美食交流吧！ 中國的主食主要分為兩大類，那就是麵食和大米了，由於氣候和地域的不同，所以大家的口味喜好也是不同的。對於北方人來說就是以麵食為主了，而麵食的花樣也是比較多的，就單單一個麵條就能做出很多種樣子，這一點作為北方人的小編是深有體會的。麵條不但形狀多，品種更是比較多的，主要分為湯麵、拉麵、撈麵、炒麵、燜面、拌麵和扯麵這幾種了，每一種做法都有特不同的特色風味，深受麵食愛好者的喜歡。小編今天給大家分享的美食就是麵食裡比較經典的其中之一了，它就燜面！

就我個人而言，我是非常喜歡吃燜面的，因為它比湯麵更香，更有味道。尤其是在河南，燜面是非常受歡迎的，一般麵館裡都有這個特色燜面，吃完之後再來上一碗鮮美的湯，真的是太舒服了！燜面除了是河南的特色麵食之外，也是一個比較家常的麵食，基本上家家戶戶都會做。豐富的食材再加上勁道的麵條，吃起來別提多香了。我們一般做燜面的時候都會採用黃豆芽，它不僅口感好，而且營養價值也比較豐富，富含了大量的豆類蛋白和多種礦物質，對身體是非常好的。不過燜面雖然是一款比較家常的麵食，製作起來也是有技巧的。要想做的好吃入味，就要注意這幾點，首先麵條要細，還要散開，這樣才能入味。其次就是炒菜的時候湯汁要稍微多一點，這樣燜面才比較入味，不會太乾。還有就是燜的時候菜要在下面，這樣麵條不容易粘鍋，最後就是要用小火燜制，這樣麵條才能柔軟入味。

下面我把燜面的製作細節分享給大家，感興趣的就一起來看看吧！首先，我們要準備好需要的食材：中筋麵粉 600克、水210毫升、黃豆芽500克、豬肉1塊、大蔥1棵、生薑1塊、醬油5勺、料酒1勺、八角2個、食鹽適量、食用油適量。

具體操作細節如下：

步驟一、這裡燜面我是用自己手工做的鮮麵條，這樣口感才比較好，當然你想省事的話，也可以買現成的。

步驟二、麵條做好之後，放入鍋中蒸制8分鐘，直到徹底斷生沒有硬心為止。

步驟三、豬肉清洗乾淨之後切成片，要將肥瘦分開。

步驟四、黃豆芽用清水沖洗乾淨，去除裡面的豆皮，控幹水分備用。

步驟五、生薑清洗乾淨拍扁備用；大蔥清洗乾淨切成蔥花備用。

步驟六、炒鍋加熱放入食用油，油溫達到六成熱的時候放入八角炒香，然後撈出來扔掉。

步驟七、接下來放入肥肉片用小火慢慢煸炒出油，然後再放入瘦肉翻炒，直到變色發白為止，放入蔥姜炒香，再放入醬油上色。

步驟八、然後放入黃豆芽用大火翻炒，直到豆芽炒至發軟，放入適量料酒去除豆腥味。

步驟九、放入適量清水，沒過食材就可以了，然後加入適量食鹽調味。

步驟十、家下來放入蒸好的麵條，不要攪動蓋上蓋子燜制，片刻之後再開啟蓋子用筷子攪拌你一下，湯汁差不多快乾的時候就要關火了。

步驟十一、然後將麵條和菜攪拌均勻，溼度就剛好了，滋潤又不幹，這樣才是剛好的。

美味的燜面就這樣做好了，你學會了嗎？做燜面時，掌握好這些細節，麵條軟嫩鮮香又入味，而且還不糊鍋！今天的美食分享到這裡就結束了，非常感謝大家抽出百忙的時間來閱讀，隨時歡迎大家在評論區各抒己見。小編每天都會給大家分享各種各樣的美食，感興趣的可以關注一下。最後，祝大家身體健康，生活愉快，下期的美食分享不見不散！