蒸饅頭用涼水還是溫水？怎麼才能蒸出鬆軟的饅頭？關鍵步驟在這裡

饅頭可謂是家常便飯，作為主食之一，北方人幾乎每頓飯都能見到饅頭的影子，饅頭小巧鬆軟，吃起來香，看起來可愛，讓人不想吃都難。

很多人喜歡自己在家裡蒸饅頭，自己做的饅頭能放心食用，不用擔心新增劑等不健康的成分。但是，自己蒸的總是不如買來的漂亮、鬆軟。彆著急，今天在這裡分享蒸饅頭的一些小方法，這些方法學會了，自己蒸的饅頭比買來的還好吃！

蒸饅頭應該用涼水還是溫水，這是很多人的疑惑。其實涼水和溫水都可以蒸饅頭，如果是沒有發酵過的面，用涼水蒸效果更好，如果是發酵好的面，用溫水蒸效果更好。在涼水燒開的過程中，饅頭蒸的時間更長，溫度慢慢上升，能給饅頭更多的自我發酵時間，從而蒸出鬆軟的饅頭，而不是又癟又硬，口感極差的饅頭。

饅頭雖小，蒸饅頭的技巧可不少。用這些方法蒸的饅頭，口感差不了。

技巧1。很多人蒸的饅頭會發生回縮，這種現象的產生大都是沒有發好面。但是也有可能是蒸饅頭的時候鍋蓋蓋的太緊，水蒸氣無法揮發。所以在蒸饅頭的時候要在鍋邊留點縫，這樣蒸饅頭能更鬆軟。

技巧2。在麵粉里加入發酵粉和白糖能縮短時間，而且用加糖的面蒸出來的饅頭更甜更香。用鹽水和麵也能縮短髮酵的時間。如果蒸饅頭時發現面沒發開，可以在麵糰中間掏一個小洞，在裡面倒一點白酒，蒸出來的饅頭也能變鬆軟。

技巧3。要想饅頭鬆軟，麵粉也要好好選，蒸饅頭最好不要使用高筋麵粉，用中筋麵粉和低筋麵粉都可以。

很多時候，我們饅頭蒸的很好，但是因為不會判斷饅頭是否蒸熟，而錯過了出籠時間，導致饅頭被水泡軟了或者饅頭芯還不熟。其實判斷饅頭是否蒸熟了並不難，這幾個方法就能輕鬆搞定。

1。蒸熟的饅頭富有彈性，用手輕輕拍饅頭，如果饅頭彈性很大，說明饅頭差不多蒸熟了。

2。用手按壓饅頭，如果按下去的部分很快就能恢復原狀，那麼饅頭已經熟了。

饅頭鬆軟，但是患有糖尿病和高血糖的人，不能吃太多饅頭，因為饅頭中澱粉含量很高，而澱粉很容易轉化為糖分，會引起體內血糖波動，從而加重病情。

用這些方法蒸出來的饅頭才鬆軟，你都學會了嗎？