遊徽州美景，享人間風情，品徽州美食，嘗人間美味—徽州火腿

每逢春天，人們想到的往往是嫩綠的枝條、茂密的繁花和和煦的細風，但在徽州，人們還會想到一種難得的美味

——徽州火腿。春天的腳步臨近，來到這裡，映入眼簾的，便是民居牆頭上懸掛著用來晾曬的火腿，盡是生活風情。

你可能不知道，早在宋朝時期，徽州火腿的盛名便已流傳久遠，在慰勞軍士時，鄉民們會獻上火腿，以表敬意。久而久之，其美名便傳到了天下之間。時光荏苒，徽州火腿不僅歷經了歲月，還不斷的精進製作工藝和手法，從選材開始，就非常用心。從冬日伊始，優選健康

新鮮

的皖南花豬

後腿肉，先進行一段日子的醃製。醃製結束，漫長的冬日早已結束，春天到了，氣候更加舒適，人們就會趁著節氣，放到太陽底下晾曬，讓火腿曬出色澤金黃的表皮。隨後，將其懸掛在通風口處，讓煙霧過瀝，再於潮溼的氣候中放置著，等待發酵出美味。如此一來，整個工序便完成了，肉質會變得愈加緊實，湊近一聞，滿滿的都是誘人的香味。

除了直接食用，徽婿火腿還可以用作食材配料，讓菜品的味道變得更醇厚濃郁。很多人家會用它來燉甲魚、冬筍等，給湯汁提鮮，可口極了。還有一些小店裡，則會用它來佐味，比如蒸豆腐、炒青瓜。

直到今天，徽州火腿因其特色，依然受眾人歡迎，成為了一代又一代人心中最難以忘懷家鄉的美味。