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什錦菜麥片粥,此粥色澤紅黃白綠,頗為美觀,鮮香味濃,營養豐富

2022-06-25由 玖號美食 發表于 畜牧業

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什錦菜麥片粥,主料:燕麥片100克,土豆50克,胡蘿蔔25克,菜花50克,青柿子椒25克。輔料:花生油30克,精鹽8克,蒜瓣5克,胡椒麵1克,花椒10粒。製法:將土豆、胡蘿蔔均去皮,切成小丁。菜花洗淨,切成小朵。青柿子椒去子,洗淨切丁。蒜瓣去皮,用刀拍一下。將炒鍋置火上,放入花生油燒熱,下入花椒粒炸出香味,去掉花椒。

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再下入蒜瓣炸黃,倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、菜花,加入精鹽煸炒片刻,然後下入青柿子椒丁,炒幾下加入開水750克,調好味,撒入燕麥片煮3~5分鐘,盛入碗內,撒上胡椒麵即成。說明:此粥色澤紅黃白綠,頗為美觀,鮮香味濃,營養豐富。頭天把土豆、胡蘿蔔、蒜瓣去皮,青柿子椒去子,粳米等料備好,第二天早晨用不了多長時間便可把粥熬好。此量可熬粥3碗。

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蔥油活鮑魚,原料:活鮑魚4只(現多為人工飼養),蔥、姜、蒜各適量,醬油、精鹽、白糖、味精、紹酒、油各少許。烹製方法:將活鮑魚用刀割開,使殼肉分離,取出鮑魚內臟,洗淨待用。將鮑魚殼用刷子清洗乾淨,在沸水中燙過消毒。將洗淨的鮑魚放回殼內,烹入少許酒,上籠蒸5分鐘取出。鍋中放入蒸鮑魚時殼中的湯水,放適量醬油、白糖、鹽、味精、紹酒。

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燒沸後倒入殼內鮑魚肉上,撒上蔥、姜、蒜細末,澆上鍋中燒至冒青煙的油即成。操作要領:鮮鮑魚為極鮮美之食物,蒸時寧可生一些勿老,調味時寧淡勿鹹,以品其本味。食療功效:中醫認為鮑魚能滋陰補虛、益精明目。不論男女常食此菜,能消除面部黃褐色斑,使膚潤色美。提示:滋陰清熱宜用鮮品;水腫者宜用幹品。