家門口的美食，上海人的最愛——白斬雞！

嫩！鮮！

製造局路上，上海九院大門口，有一家頗為有名的飲食店“蔡先生”。“蔡先生”的招牌下面，又有一家“滬上白斬雞”，售價30。8/斤，我和家人吃過幾次，味道相當不錯，鮮！嫩！我父母說：比“xsc ”的都好吃。

我個人覺得，白斬雞要製作好，真的是頗為不易，首先雞的品種要選對，其次是，正宗的白斬雞做法，雞隻在滾水中烹煮五至八分鐘，只在水中煮八分鐘，很多人會有疑問，熟了麼？能吃嗎？有食品衛生安全隱患嗎？起了這些念頭，你自個兒製作白斬雞的想法也就消散了大半，算了吧，還是買的吃吧。

白斬雞分別是廣東和上海的名饌！你很難考證，白斬雞這道名菜，究竟起源於黃浦江畔還是嶺南大地？你若說，白斬雞的根在廣東，上海人紛紛表示反對！你若說，白斬雞就是道上海菜，廣東人表示嚴重抗議！唯一相同的是，兩地人民對一盤白斬雞是否優異，評判標準奇妙的極其一致！滬粵兩地，作為中國經濟的優等生，本來就是你來我住，互通有無，熱鬧非凡！

廣東有道名菜，喚作“貴妃雞”，我把它的製作方法分享給大家：雞隻徹底洗淨。取一盆高湯，加熱，大滾後，把雞隻放入高湯中，只放蔥姜，料酒，然後蓋嚴鍋蓋，熄火。雞在湯中燜八分鐘，即好！這種做法，與白斬雞相比，顯然又是“登峰造極”了，不過，這種烹飪方法做出來的雞，你敢吃嗎？哈哈。

聖經中說，我所見為善為美的，就是人在神賜他一生的日子吃喝，享受日光之下勞碌得來的好處，因為這是他的份。”

我深以為意