四川老兩口他鄉賣豆花，純手工天然材料製作，有人跨城來吃

每個人的腦海中都會有幾種屬於兒時的味道，隨著年齡的增大，這些味道似乎在慢慢的消失，回頭一想已經很多年沒有吃過小時候的某些東西，當你再四處尋找的時候，突然發現，這些味道似乎已經不在你的身邊了。小時候家在農村的我中午放學之後都會去找母親吃飯，母親經常在下工之後帶著我去吃的就是我們當地的豆腐腦，後來在外面上學、工作，偶爾吃到，知道外地人叫那東西豆花，豆腐腦變成了外表光滑果凍一般的食物。今天就給大家分享我吃過的一家特別好吃的豆花店，每一道工序都是手工製作，純天然材料，有的人為吃這一口跨城過來。

很多人都吃過豆花，但是不一定知道豆花的製作過程，我有幸請求拍攝一下老兩口做豆花的過程，本以為會被拒絕，誰會捨得把自己吃飯的手藝輕易的對別人展示呢？沒想到老兩口非常痛快的就答應了，並且一直在強調，自己做豆花的手藝並不是太正宗，只不過是用料紮實，不怕浪費時間，這才保留了豆花最原始的味道。

做豆花首先就是研磨豆子，豆子需要提前在水裡泡上一天，然後將磨好的豆子放在鍋中煮開，煮的過程中需要不斷的撇去上面的浮沫，這樣做的目的是為了去掉豆子的腥味，做出來的豆花只有豆花香，沒有豆子腥。

接下來就是要分離豆渣和豆漿了，用籠布來分離，首先是靜置讓豆漿自然滲出，接著需要用手將籠布收緊，繼續讓豆漿滲出，如果要是有塊乾淨石頭壓在上面的話可能會過濾的更加徹底，不過大爺並沒有壓石頭，可能是怕那樣會有渣滓漏下去吧。

過濾的豆漿需要每隔幾分鐘倒入膽水，豆漿遇到膽水之後就會起反應，變成固體。有的地方也管膽水叫做滷水。等豆漿凝固完成，固體與水能夠分離的最徹底的時候就要用勺子舀出裡面的水，一般在上面壓一個篩子能夠更好的分離。

最後在將籠布歸攏，用重物將形成的固體壓緊實，這就形成了四川那邊經常吃的豆花，看起來是不是有點像豆腐？不過這可比豆腐更嫩，更爽口。用到將豆花劃成一塊一塊的，就可以盛到碗裡賣了。

吃豆花當然也需要有搭配，一般四川那邊吃豆花需要搭配兩種東西。一種是大叔秘製的辣椒油蘸料，下面鋪著香菜，蘸著豆花吃香辣可口，另一種就是木桶米飯了。米飯作為主食搭配豆花蘸料，吃起來不必任何一道菜差。

其實現在的豆花店挺多的，但是自己動手做豆花的卻很少，很多店都是在外面批發機器製作的豆花，這種豆花是完全吃不出手工做的豆花的味道和口感的。真心希望這種收藝能夠傳承下去，讓更多的人能夠享受美食的滋味。