五六韭，驢不瞅；韭菜入夏後需“療養”，五措施可助韭菜蓄勢待發

明天就到芒種節令了，芒種是二十四節氣裡的第九個氣節，也是夏季第三個節氣；芒種

的

到了，除了預示三夏大忙帷幕正式拉起之外，還預示烈日炎炎的夏季真正開始；除了北方一部分地區，全國大部分地區都會在芒種節令前後感受到夏季的炎熱；無論是北方還是南方，都有可能出現35度以上的高溫天氣；在這炎熱的夏季裡，不少蔬菜作物因不適應強烈光照和高溫氣候，逐漸進入歇茬期；比如韭菜到了芒種之後，就有“休養生息”的生理習性。

韭菜是農家菜園常見的蔬菜作物，因其韭香濃郁，味道鮮美，常常受到一部分人群的青睞；比如民間有“男不離韭，女不離藕”的說法；因為韭菜有溫陽益腎，行氣通絡的功效，故此韭菜在中藥典籍中有起陽草的別稱；不過，食用有營養價值的韭菜是分季節的；比如不少農村流傳著“春初早韭，秋末晚菘”的老話，民間還有“二八韭，佛開口”的俗語說法；意思是農曆二八月份的韭菜鮮嫩，營養價值高，就連佛爺爺見到二八

韭

，也要開口嚐鮮。

除此之外，民間還有“五六韭，驢不瞅”的說法；意思是農曆五六月的韭菜不好吃，還有一股難聞的臭味，就連食草的動物，也不待見五六月裡的韭菜；的確如此，韭菜從早春開始，孕育出第一茬味道鮮美的韭芽之後，到了芒種前後，已經連續生產了三四茬韭菜了；而到了芒種前後，氣溫升高，韭菜莖葉的粗質纖維會增多，味同嚼蠟；而高溫天氣還會致使韭菜發出一種帶有刺激性臭味的揮發油成分；不僅驢不瞅農曆五六月的韭菜，民間還有“五六

韭

，臭死狗”的說法。

韭菜入夏歇茬現象

其實，五六月的韭菜不好吃，並不是韭菜“偷懶”，不願長出味道鮮美的韭菜，而是由氣候條件和韭菜的生長習性，決定了農曆五六月長不出味道鮮美的韭菜；五六月的韭菜不好吃，除了夏季高溫會致使韭菜葉肉組織纖維粗化之外，到了炎熱夏季，韭菜還有歇茬休養生息的習性；俗話說：“韭菜不養根，長得像繡針”；那麼，韭菜為何會到夏季需要歇茬養根呢？

韭菜入夏為何要“休養生息”？

因為韭菜從早春到夏季，已經連續生產了幾茬韭菜；即使營養充足，韭菜的根系也會產生生理惰性，出現產能下降口感變差的現象；而且，韭菜經過春後連續優質生產之後，部分根系已經老化；隨著夏季到來，天氣炎熱，雨水增多，高溫高溼會致使韭菜抗效能力下降，韭菜滋生病蟲害的風險機率加大，韭菜腐根，爛根，病根發生率也會增加；隨著這些老化根系以及腐根爛根病根的出現，韭菜需要萌發出新的根系來替代老化病腐的根系，同時萌發出新的根系和分蕖保持以後的生產能力；所以，韭菜需要在產品品質不高的夏季休養生息，進行養根，分根，萌發分

蕖

等生理性恢復過程。

韭菜夏季歇茬期五個管理事項

根據韭菜夏季歇茬期的管理實踐，一般需要採取停止收割，及時採收韭苔，偎培跳根，中耕除草和防病防倒伏等管理措施，幫助韭菜養精蓄銳，順利越夏，以便長出鮮嫩可口的秋茬韭菜。

一，停止採割；

在韭菜養根分根

分蕖

階段，也需要養分作為營養支撐；當韭菜汲取的一部分營養物質供其養根分根萌發分

蕖

的時候，供

輸給

莖葉生長的營養物質勢必會減少；況且夏季高溫高溼，營養消耗量大，韭菜根系汲取和累積的營養物質本來就不多，一旦韭菜

養根

分根分流出一部分營養，勢必會造成韭菜莖葉營養物質不足；如果再採割，因頂端優勢，韭菜需要分流出營養供給莖葉生長；但夏季韭菜品質不高，商品性差，如果韭菜在休養生息階段採割得不償失；如果停止採割，韭菜莖葉不再需要營養物質保持生長，營養物質就能轉向供給養根分

蕖

，可為秋後長出優質高產的韭菜打好基礎。

二，及時採收韭苔

；當韭菜到了夏季停止收割後，韭菜就會長出韭菜薹；韭菜薹是韭菜物種延續的重要器官，韭菜薹除了能開出韭菜花之外，還能結出數量不等的韭菜籽；而韭菜長苔開花結籽需要消耗營養，這就造成了供給韭菜分根分

蕖

的營養物質減少；為了減少韭菜薹生殖生長無序消耗營養，及時採收是控制

韭

苔消耗營養的重要手段；當韭菜薹及時採收後，養分會繼續迴流給根部，利於韭菜分根分

蕖

，利於韭菜養根蓄銳蓄勢待發。

三，偎培跳根；

韭菜是一種多年生宿根植物，根系著生在鱗莖盤之下，韭菜生長所需的養分和水分是靠根系吸收來保障的；而韭菜根系壽命很短，一般為一年左右；為了保持韭菜的生產能力，需要推陳佈新來替代衰老的根系；但是由於韭菜

的

分

蕖

是在鱗莖生長點上位葉腋處，每次分

蕖

後，鱗莖都要向上增生，第二年再生成塊狀莖；這樣就會致使根系逐年向上增生移動，有時根系會露出土壤表層，這就是韭菜的跳根現象；韭菜跳根會影響根系的吸收能力，還會給韭菜採收增加難度；所以，為了保障韭菜根系的吸收功能，為了便於採收，需要透過培土的方式將

跳

根埋在土壤之下。

四，中耕除草；

歇茬期的韭菜，中耕除草是一項重要養護內容和管理手段；因為夏季高溫多雨，利於雜草萌生；如果韭菜畦間雜草叢生，雜草除了會奪取韭菜根系周圍營養之外，高大的雜草還會壓制韭菜長勢，遮擋韭菜葉片

光合

光線，不利於韭菜養根分根；而結合中耕

間

除韭菜畦間的雜草，杜絕雜草奪取韭菜根系周圍養分，利於韭菜安心休養生息，利於韭菜養精蓄銳蓄勢待發。

五，防病防倒伏；

由於夏季高溫多雨，土壤潮溼，況且韭菜還有跳根現象，所以，到了夏季韭菜會有倒伏的現象；韭菜倒伏會致使田間鬱閉，通透性

變差

現象；而且倒伏的韭菜在高溫高溼環境下還會腐爛變質，增加韭菜滋生和感染

病蟲害

風險；所以防病防倒伏也是夏季歇茬期韭菜的重要管理內容；如果韭菜過於繁密，可在韭菜歇茬期間，採取壟間橫放竹竿的辦法防止韭菜倒伏，可在雨後撒施草木灰防止韭菜滋生和感染病蟲害。

概述

韭菜是我們熟知的田園蔬菜作物之一，民間有俗語說：“韭菜不養根，長得像繡針”，意思是，若想種出優質高產的韭菜，就要讓韭菜歇茬養根，否則韭菜就會越割越細，長勢越來越差；而韭菜的歇茬養根期一般在入夏之後至立秋前後，也就是農曆的五六月份開始；因為農曆五六月的韭菜品質差，商品價值低，民間也有“五六韭，驢不瞅”的說法；根據韭菜夏季歇茬養根期管理實踐，一般需要採取止割，及時採苔，偎培跳根，中耕除草，防病防倒伏等管理措施，幫助韭菜順利分根分蕖，幫助韭菜安全越夏，為韭菜養精蓄銳蓄勢待發提供便利。