你知道什麼樣的黃瓜和西紅柿好吃嗎？

我們到菜市場去買菜的時候，主要看蔬菜的新鮮度，然後才關心品質和價格，平時我們購買最多的蔬菜品類基本上都是做家常菜的一些蔬菜，比如西紅柿、圓包菜、大白菜、芹菜、土豆、黃瓜、茄子、等，黃瓜和西紅柿是大家基本上每次都會購買，因為這兩種蔬菜既可以涼拌也可以做炒菜，今天我就來詳細的介紹一下如何挑選這兩種蔬菜。

如何挑選品質好的黃瓜？

現在一年四季都有新鮮的黃瓜，而且在超市裡我們都能看到頂花帶刺的黃瓜，尤其是北方冬季的時候能看到這樣的黃瓜，覺得格外好看，就想多買幾根，黃瓜花也顯得嫩黃鮮豔，頂花帶刺的黃瓜是不是品質最好的黃瓜？答案是不是最好的。因為黃瓜在種植開花期間，需要人工蘸花，北方冬季的黃瓜基本上是大棚種植的黃瓜，而南方種植的黃瓜都是戶外種植，南方的黃瓜和北方大棚種植的黃瓜品相有差距，當然在大棚溫室種植的黃瓜的品相好看的多，好看的黃瓜都是人工蘸花，種植戶都會採用小型的噴水壺兌水甲基託布津，大棚種植戶基本都會採用甲基託布津，如果種植戶管理面積少，有一部分人還是採用黃瓜自然授粉，採摘雄花進行蘸花，這樣自然授粉黃瓜品質確實好，但是市場上很少見，我們購買的時候無法辨別，但是有一個比較簡單方法，看黃瓜的頂端開花的部分是自然乾結，利用藥水噴灑蘸花的黃瓜頂端花蕾一直保持開花的狀態，所以從外觀上顏色深綠色，而不是鮮綠色。

購買黃瓜請選擇深綠色，頂端花蕾已經乾結的黃瓜，選擇重量半斤左右，長度25公分左右的最好，黃瓜粗細均勻，因為品種不同有的黃瓜沒有刺，所以選擇的時候不一定要選擇刺多的黃瓜。

如何選擇品種好的西紅柿？

現在的西紅柿都是提前採摘，所以我們市場上看到的西紅柿都是硬邦邦的，而且裡面水分少沒有味道，有些西紅柿切開之後還是白色的，那怎麼樣選擇西紅柿呢？

不管是戶外還是大棚種植的西紅柿，都是採用了藥水蘸花的，因為西紅柿開花的時候花朵非常茂密，所以人工只能兌藥水噴灑蘸花，當然每次噴灑的濃度直接影響西紅柿的品質，可以這樣說，每次基本上是藥物過量，雖然我們看到的西紅柿品相非常好，但是沒有西紅柿的味道，北方大棚種植的西紅柿，因為穩定不夠，所以西紅柿不可能都變成紅色，除了採摘的時候剪掉葉子的方法之外，還有一種方法就是全部採摘之後放到包裝箱裡噴灑催紅劑，現在都採用催紅劑，有些農戶在每一箱裡放幾個已經成熟變紅的西紅柿，經過4、5天之後基本上都開始變紅，但是這些西紅柿不是自然成熟的，都是未成熟而顏色變紅了，所以我們吃起來沒有味道。

選擇西紅柿的時候，不要挑選全部變紅的西紅柿，要挑選頂端極紅，後端有綠色的西紅柿，這樣的西紅柿是自然成熟的，陽光照曬只能照到西紅柿的前面或者側面，不可能全部照到，所以後端有綠色的西紅柿是正常生長採摘的，味道好，新鮮，選擇西紅柿還要看頂端圓圓的光滑的，果型整體飽滿圓潤的，如果頂端有傷疤，說明噴灑藥水的時候濃度過高，大小沒有關係，記住這一點。頂端圓滑果型飽滿，紅綠相間，硬度適中的西紅柿是最好吃的。