8毛錢買個洋蔥，加1葷1素一炒，美味實惠，花錢不多卻吃得開心

洋蔥木耳炒雞蛋

8毛錢買個洋蔥，加1葷1素一炒，美味實惠，花錢不多卻吃得開心。

如果說有什麼食材便宜實惠而且營養可口，那麼洋蔥算得上是一種了，市面上的洋蔥總是很便宜。我們這個地方大約洋蔥產量也豐富，一斤也就維持在1元左右，一年四季的價格都比較穩定，基本上沒有什麼波動，這不早兩天我花8毛錢就買了個小洋蔥。就這個小洋蔥一次也用不了一個，基本上半個就足夠了，不到一元錢的食材，能分兩次用，確實是挺實惠的。洋蔥看著便宜，其實它的營養還是挺豐富的，有的營養成分還是其它的食材所沒有的。有的人說適當吃一些洋蔥對心血管有好處，也不是沒有根據的，不過殺菌去寒這點功效和大蒜還是有相通之處的。

洋蔥的辛味比較重，這種味道能夠促進人的食慾，幫助消化，所以別看洋蔥便宜，就小看了它，它的作用還是挺多的。洋蔥從外皮上分有好幾種，我一般喜歡紫皮洋蔥，紫色食物都含有一定的花青素，有美容養顏的功效，而且它的味道更濃重，用來炒菜或者拌菜還是挺不錯的。今天分享一道用洋蔥做的菜餚，除了雞蛋以外，我要多加了一樣素菜，當然了，雞蛋是葷菜，這多新增的一樣素菜是時木耳。木耳營養豐富，脆嫩可口，洋蔥炒雞蛋配搭上木耳，營養相互補充，效果也更加翻倍，畢竟木耳和洋蔥有些食用功效還比較相似，這兒就不多說了。

把這一道洋蔥木耳炒雞蛋分享給大家，花錢不多，家裡人卻吃得很開心，下面附上食材、製作步驟。

準備食材

洋蔥半個、泡發的木耳一把、碗中磕入三顆雞蛋，兩小段胡蘿蔔、半個青尖椒，準備一些蔥薑蒜末。碗中加入三分之一湯匙澱粉，加水，兌成水澱粉。

將泡發好的

木耳處理乾淨焯水

以後，稍微切得小一點，胡蘿蔔切成片，尖椒切成塊。洋蔥切小塊，切洋蔥是我最不願意乾的活，不過又喜歡吃它，沒辦法，閉上眼睛揮淚如雨的隨便切一下，管它形狀好看不好看了，切塊就行。

製作步驟

第一步，

將雞蛋攪拌均勻，滴上四五滴清水，放入三分之一湯匙料酒，攪拌均勻。開火坐鍋，將鍋燒熱，放入一湯匙食用油，緩慢地淋入雞蛋液，小火煎至金黃，盛出來備用。

第二步，

鍋中放入一湯匙半食用油，放入蔥薑蒜炒出香味，倒入胡蘿蔔片和尖椒塊，用中火翻炒上一分鐘，斷生即可。

第三步，

倒入切好的洋蔥，繼續用中大火翻炒，炒至斷生，時間不用太長，也就一分多鐘。

第四步，

倒入雞蛋，用鏟子將雞蛋斬碎，與其它食材翻拌在一塊，稍微翻炒上十來下。

第五步，

倒入木耳，撒入三分之一湯匙鹹鹽，加入兩湯匙清水，用中火翻炒上一分鐘。加入少許雞精，半湯匙蠔油，淋入水澱粉，翻拌上十來下，就可以出鍋裝盤了，洋蔥木耳炒雞蛋完成，準備開吃。

溫馨提示：

1、木耳炒之前，焯一下水，過一下涼水，濾幹備用，這樣炒出來的木耳口感更加脆嫩。炒雞蛋時，可以在雞蛋液中加少許料酒，既能去除腥味又能讓雞蛋口感變得更加嫩滑。

2、洋蔥在鍋中炒的時間不宜太長，時間太長，口感不好，營養也打折扣。木耳下鍋以後，可以灑上一些清水，以免爆鍋，水澱粉不宜加得過多，我這個分量的食材也就用了三分之一湯匙澱粉。

天冷了，雞鴨魚肉要吃，同時一些簡單營養的小炒菜也可以經常做給家人吃，補充營養還能調換一下口味。