《秋姐煲湯課》：黃皮馬蹄茅根排骨湯，建議挑選肉排來進行煲湯

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在炎熱的夏天裡，我們每個人基本上都是相同的狀態，在這種高溫的狀況下，大多數人都會或多或少的出汗，特別是對於一些汗腺發達的朋友們來說，他們出汗的頻率可以說是比普通人高很多。在這樣的情況下，人體當中的水分就會隨著汗液而流失出去，所以就要給身體多補充水分，這樣人體才不會處在一次缺水的狀態。今天我們要和大家分享一款非常適合在夏季喝的湯，這款湯的名字叫做“黃皮馬蹄茅根排骨湯”它的製作方法很簡單，湯汁含有滿滿的營養成分，接下來就和大家分享這款靚湯的製作方法，喜歡喝湯的朋友們就不要錯過了。

今天和大家分享的這份“黃皮馬蹄茅根排骨湯”製作起來很簡單，符合大多數煲湯的原則，也就是將製作的過程簡單化，不需要新增過多的食材以及新增劑，更不需要用太多的調味品去掩蓋食材本身的味道，只要將食材本身的鮮味煲出來即可。所以我們在準備食材的食材，只需要準備好排骨、馬蹄、鮮茅根、黃皮、生薑、食用鹽即可。準備好這些食材之後，就可以進入煲湯的步驟。

首先需要將排骨進行處理，在挑選排骨的時候，建議大家可以挑選到肉排來進行製作，因為肉排的肉比較多，這樣煲出來的湯汁更加有“肉味”，並且出來的口感也會更加鮮美。而且在煲湯的時候，選擇食材一定要選擇新鮮的肉排，不要選擇冷凍的排骨來進行製作，新鮮的排骨和冷凍排骨製作出來的口感是完全不一樣的。

將排骨挑選好之後，將排骨斬成大小均勻的塊狀，把排骨浸泡在清水裡面，浸泡30分鐘左右，將排骨裡面的血水浸泡出來，然後將排骨瀝乾水分，撒入適量的食用鹽，將排骨醃製片刻。接著將醃製鍋的排骨進行焯水，將排骨放進冷水鍋當中，加入適量的薑片，用大火煮沸食材，將表面的浮沫撇去，然後轉小火煮上20分鐘左右，在煮排骨的過程中，就可以將其餘的食材準備好。

將馬蹄洗乾淨，然後將馬蹄的兩邊去掉，也就是頭和尾的部分，馬蹄不用削皮處理，因為馬蹄的皮當中也含有豐富的營養成分，如果把皮削掉了，也會導致營養成分流失。接著將茅根剪成10釐米左右的段狀，用清水進行簡單的清洗，這時候就可以把準備好的茅根以及馬蹄都放進排骨湯鍋當中，轉大火煮沸，再轉小火繼續煲制。

接著就是處理黃皮的步驟，黃皮清洗乾淨之後，放進鹽水裡面浸泡15分鐘左右，然後把浸泡過的黃皮放進排骨鍋中，煮沸後再轉小火煲上15分鐘，加入適量的食用鹽進行調味，這樣一份“黃皮馬蹄茅根排骨湯”就可以出鍋了。這樣製作好的湯汁，鮮味十足，並且還能夠吃到滿滿的肉渣感，口味一點兒也不會單調，同時這款湯具有生津解渴、開胃健脾的功效，在夏天能夠來上一碗這樣的湯汁，莫過於是最暢快的事情之一了。

今天我們與大家分享的這款“黃皮馬蹄茅根排骨湯”，非常適合在夏天的時候去食用，因為這款湯裡面所用到的都是含有豐富營養的食材，並且這些食材不會給人體造成太大的負擔，不會像一些中藥一樣，對身體帶來大補的效果，會造成人體承受不了這樣的營養，起到適得其反的效果。所以在這種情況下，這樣能夠起到溫補功效的湯汁，就適合大多數人去食用。建議大家都可以將這款湯煲起來，讓身體能夠在這樣炎熱的季節裡，得到更好的緩衝！