DHA、ARA、ALA、LA、EPA等奶粉中的多不飽和脂肪酸有什麼作用？

二十四碳烯酸又叫什麼

#奶粉#

粉哥導讀

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多不飽和脂肪酸是油脂的構成成分之一，也是奶粉中備受關注的營養成分之一，尤其是DHA和ARA，但是很多媽媽會忽略ALA、LA、EPA等多種對於寶寶生長髮育有利的多不飽和脂肪酸。這些多不飽和脂肪酸到底有什麼作用？今天我們就一起來聊一聊吧~

（圖片來源於網路）

多不飽和脂肪酸

是什麼？

多不飽和脂肪酸（polysaturated fatty acid，PUFA）是一種重要的營養物質，是細胞膜磷脂的重要組成成分，在生物系統中具有廣泛的生物學功能，能夠調節機體的脂類代謝、免疫，具有抗癌、預防和治療心血管疾病、促進機體生長髮育以及調控基因的表達等功能。對於嬰幼兒這一特殊人群來說，多不飽和脂肪酸是非常重要的。

根據雙鍵的位置不同，PUFA可分為ω-3和ω-6兩種型別，又根據脂肪鏈的長度，超過18碳的被稱為長鏈多不飽和脂肪酸（long-chain polyunsaturated fatty acid，LC-PUFA）。

重要的ω-3 PUFA有

α-亞麻酸（α-linolenic acid，ALA）

、

二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）

和

二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）

，ω-6 PUFA有

亞油酸（linoleic acid，LA）

、

花生四烯酸（arachidonic acid，AA）

等。

多不飽和脂肪酸有哪些作用？

脂肪酸由於結構不同，其功能也有所不同，目前對於嬰幼兒來講常見的多不飽和脂肪酸有DHA、ARA、ALA、LA、EPA等，在多不飽和脂肪酸中，亞油酸及α-亞麻酸屬於必需脂肪酸，在寶寶體內發揮著特殊的營養學作用。

ALA、LA等必需

脂肪酸

（essential fatty acid, EFA）有哪些作用？

亞油酸及α-亞麻酸在寶寶體內不能自行合成。對於嬰幼兒而言，ALA（亞油酸）、LA（α-亞麻酸）備受關注的一大作用就是

促進大腦發育

。

亞油酸是重要腦部營養ARA的前體物質，可在體內轉化為ARA。

人體大腦中的α-亞麻酸含量非常豐富，約佔大腦固體總質量的10%，其中海馬細胞中佔35%，腦神經及視網膜的磷脂中佔50%。

神經的生長需要α-亞麻酸作為原料，神經和神經元也需要α-亞麻酸來提供能量，因此，α-亞麻酸是維持大腦和神經機能所必需的因子，有助於大腦健康和智力發育。

除此之外，它們還有以下作用：

（1）促進嬰幼兒生長髮育。

亞油酸及α-亞麻酸是構成磷脂的組成成分。而磷脂是細胞膜的主要結構成分，它是膜磷脂具有流動特性的物質基礎，與細胞膜結構和功能直接相關，磷脂幾乎存在於所有機體細胞中。

對於嬰幼兒來說，嬰幼兒處於快速生長髮育的階段，大腦、臟器等身體發育都離不開磷脂。

（2）維持嬰幼兒心腦血管的健康。

亞油酸及α-亞麻酸可間接影響人體的多種生理功能，如使血管擴張和收縮、神經傳導、影響腎臟對水的排洩。

除此之外，其可在寶寶體內合成前列腺素，可以防止嬰兒消化道損傷。

（3）參與嬰幼兒體內的膽固醇代謝。

膽固醇的代謝可以透過和亞油酸形成亞油酸膽固醇酯，然後被脂蛋白轉運，最終在嬰幼兒肝臟內被代謝分解。

DHA、ARA、EPA等其他多不飽和脂肪酸有哪些作用？

（1） DHA

DHA，全稱二十二碳六烯酸，屬於n-3多不飽和脂肪酸，是腦和視網膜中含量最多的脂肪酸之一，在大腦皮層中含量高達20%，在眼睛的視網膜中所佔比例最大，約佔50%，也是人體神經系統細胞生長及維持的主要成分。研究表明DHA對於

促進嬰兒早期神經系統和視覺功能的發育

有重要作用。此外，還可

調節寶寶免疫功能和改善寶寶睡眠質量。

（2） ARA

ARA/AA，全稱二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，屬於n-6多不飽和脂肪酸，是人體大腦和視神經發育的重要物質，在提高智力和增強視敏度方面具有重要作用，同時

有助於大腦和神經系統生長髮育。

於

這些多不飽和脂肪酸往往並不為人熟知。EPA，全稱二十碳五烯酸，屬於Ω-3脂肪酸，對於嬰幼兒

（3）EPA及其他多不飽和脂肪酸

等具有促進作用。

除此之外，還有其他二十烷酸，例如二十碳三烯酸，可以透過酶的作用生成一系列二十烷酸等，對於

生長髮育、免疫功能、血液迴圈

等方面具有積極作用，這對於嬰幼兒的健康也是有利的。

調節血壓、血脂

多不飽和脂肪酸的轉化及攝取？

亞油酸可以在體內轉化合成ARA，α-亞麻酸可以在體內轉化合成為EPA、DPA和DHA（屬於n-3多不飽和脂肪酸）。

人體利用這兩種必需脂肪酸合成其他多不飽和脂肪酸時，需要一系列酶的共同作用，但其存在競爭性抑制，使得這些多不飽和脂肪酸在體內的合成效率和合成速度較低。

而從食物中直接獲取這些多不飽和脂肪酸，才是最有效的途徑：

一種多不飽和脂肪酸可以在體內透過酶的作用，轉化合成為其他不同型別的多不飽和脂肪酸。

純母乳餵養的寶寶，其必需脂肪酸的攝入來源於母乳；純奶粉餵養的寶寶，其必需脂肪酸的攝入來源於

對於6個月齡內

奶粉。

的寶寶其部分必需脂肪酸的攝入則來源於

對於6月齡以上

因此，對於奶粉餵養的寶寶而言，奶粉和輔食都將是媽媽需要關注的重點。

輔食。

國標中對於多不飽和

透過上文我們已經瞭解到，多不飽和脂肪在嬰幼兒生長髮育的過程中發揮著重要的作用。對於奶粉餵養的寶寶而言，媽媽們在挑選奶粉時，就會比較關注奶粉中這些多不飽和脂肪酸的含量。

脂肪酸的規定

《GB10765 2010 食品安全國家標準嬰兒配方食品》和《GB10767 2010 食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》中對必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸都標註了最小值（分別為0。07g/100kJ和12mg/100kJ），其中標註了亞油酸新增量的最大值為0。33g/100kJ，而沒有明確標註α-亞麻酸新增量的最大值。對3段嬰幼兒配方奶粉而言，標註了亞油酸新增量的最小值為0。07g/100kJ，沒有標註亞油酸新增量的最大值。另外2、3段嬰幼兒配方奶粉中對α-亞麻酸的新增量沒有作出明確說明。具體標準參考下圖：

另外，在最新發布的針對2、3段奶粉的《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品（徵求意見稿）》中，新增加了α-亞麻酸的指標：α-亞麻酸新增量的最小值為12mg/100kJ，而沒有標註最大值。

（1）透過國標註冊的奶粉在必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸的新增量方面：

中國營養學專家組在

（2）透過國標註冊的奶粉在DHA、ARA的新增量方面：

《中國

中提出：在無法母乳餵養或母乳不足的情況下，可應用含DHA的配方粉，其中DHA含量應為總脂肪酸的0。2%-0。5%。

DHA和ARA在我國國標中為可選擇成分，屬於非強制新增。因此並不是所有配方奶粉都含有DHA。在

孕產婦及嬰幼兒補充DHA的專家共識》

中，都未對配方奶粉中DHA新增量標註最小值，而只給出了最大值（不超過0。5%總脂肪酸）。

《GB10767 2010 食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》

多不飽和脂肪酸是油脂中的一類重要的營養成分，其含量和種類決定了其不同的功能特性，對嬰幼兒生長髮育及健康而言，具有重要作用。例如為人熟知的對於嬰幼兒大腦、視力發育具有重要意義的DHA、ARA，人體不能自身合成但必需的脂肪酸ALA、LA以及對於人體免疫、迴圈系統等具有重要意義不為熟知的其他多不飽和脂肪酸。對於純奶粉餵養的寶寶來說，在沒有其他食物來源的情況下，奶粉中這些多不飽和脂肪酸的新增量就顯得尤為重要。

因此，對於寶媽而言，如果特別在意配方奶粉中是否新增種類豐富的多不飽和脂肪酸，可以在購買時就仔細閱讀罐體上的營養成分表，從而確定是否購買此款產品。另外，如果寶媽購買到了沒有新增DHA、ARA等成分的產品，可以在專業人士的建議下，適當給寶寶新增標準攝入量內的多不飽和脂肪酸。對於處在新增輔食階段的寶寶，則可以透過食用天然富含多不飽和脂肪酸食物的方式，以補充生長髮育所需的多不飽和脂肪酸。