安賽蜜，食品新增劑之最熟悉的陌生人

說到安賽蜜大家一定經常在飲料的成分表裡面看到，那麼，我們先來看看他的應用領域。

安賽蜜作為非營養型（意思就是沒得營養）甜味劑，在一般pH範圍內用於食品飲料其濃度基本無變化。與其他甜味劑可混合使用，特別是與阿斯巴甜以及環己基氨基磺酸鹽合用時效果較佳。可廣泛用於

固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品

。該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的200倍（可以想象有多甜），呈味性質與糖精相似，高濃度時有苦味（濃度太高就變苦啦）。

按我國《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》（GB 2760－90）規定，最大使用量0。3g/kg。可用於食品、醫藥等方面作甜味劑。

看了這麼多，就一句話，她就是一款化學甜味劑，沒得啥營養價值。不參與身體代謝，來看看她有多遠穩定呢？

穩定性：穩定性良好，室溫散裝條件下放置10年（10年，得看準了這個數字）無分解現象，水溶液（pH=3。0-3。5，20℃）放置大約兩年時間其甜度沒有降低（就是放置在水中）。雖然其在40℃條件下放置數月有分解，但是其穩定性在升溫過程中是好的。滅菌和巴氏消毒不影響其味道。反正吧，就是不會容易破壞他。

他在1967年，由德國人卡爾克勞斯發明出來的，所以已經有很多年頭了。性狀：無色或白色、無臭，有強烈甜味的結晶性粉末。

1998年FDA批准在軟飲料中使用。安賽蜜甜味純正而強烈，優於蔗糖，甜味持續時間長，與阿斯巴甜1：1合用有明顯增效作用。

那麼，他是怎麼來的呢？有4種方法。

1、乙醯乙醯胺、三氧化硫和KOH為原料

此法的缺點是要在相當低的溫度下進行反應，而且收率不高。

2、以氨基磺酸、三乙胺、二烯酮、SO3和KOH為原料

此法的優點是原料易得，工藝條件較溫和，但工序複雜。

3、以乙酞乙酞胺、K2CO3、氟化硫酞氟和KOH為原料

此法反應條件不苛刻，收率也高，但反應某些原料不易得到。

4、以氨基磺酞氟、二烯酮、碳酸鉀和KOH為原料。

看了安賽蜜的製作就知道她有多少途徑搞出來了吧，她可是被評為最有前途的食品新增劑，所以，當我們在關心食品配料表的時候，看看有沒有安賽蜜吧！

下一篇，說說阿斯巴甜，也是我們熟悉的新增劑。