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如何做好一鍋噴香可口的菌菇綜合湯?走過路過,別錯過

2022-04-10由 玩美煮藝 發表于 農業

燉湯菌菇什麼時候下鍋

女生是水做的,我是菌菇湯,不能搖晃,容易詐糊哦

柔情似水 , 就是形容女生真是水做的。福州飯前必先喝一碗湯 , 還說愛喝湯 , 會喝湯是有情有義的人。廣東,潮汕人也善煲湯 , 愛喝湯。

忽冷忽熱的春天 , 一直有後媽的臉或像孩子的臉 , 快速變臉 , 湯 , 不一定非山珍海味來進補 , 菌菇富含多醣體 , 給初春的身體帶來營養 , 增加抵抗力 , 這也是一種“補”

菌菇湯,可繁可簡 , 單一種菇也行 , 多種菇混合在一起挺有層次美味。既然要做菌菇湯 , 就來個大會串 , 乾溼互相匹配。

乾的姬松茸,從袋子取出 ,一 股濃濃飽含陽光的菌子香味飄來 , 直接洗淨不泡發 , 拿它熬成底湯 , 二師兄的骨頭 , 今天輪不到你上班 , 休息去吧 , 純粹以幹菌菇來煮新鮮菌菇。

燉湯 , 當然不靠大火搖晃成熟 , 小火慢燉 , 上下輕輕翻滾 , 沒大氣泡 , 卻能讓姬松茸完全釋放能量 , 火大 , 整鍋湯底會“詐糊”焦味可會敗壞一鍋清澈好湯。

民間常有關於菌菇的說法:要想身體好,菌湯是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉。由此可見菌菇的養生作用。

姬松茸有著杏仁般的香味,及脆嫩的口感,它的多醣體物質能夠與許多的氨基酸相結合,形成的結合物容易被人體內的消化器官消化,食用姬松茸能夠增強免疫力哦。

香菇被稱之“百菇之王”。可以說在各類菌類中,香菇的抗癌功效最好,而它富含維生素D的含量也明顯高於其他品種,可以幫助體內鈣的吸收。

蟹味菇是一種非常珍稀的美味食用菌,有一種獨特的蟹香味 , 可健脾開胃,蟹味菇的味道,比一般的蘑菇更鮮,食慾不振的人可以將蟹味菇作為開胃食品。

幾經折騰,一鍋上好菌菇湯出場了。金黃湯底,就是這麼好看,先喝湯,層層疊疊,干與溼的菌菇十分融合在一起,味精與雞精靠到罰站去,別沾染這鍋純潔的菌子,只靠幾粒鹽調味,卻有滿滿山珍的鮮甜,幹品姬松茸,貢獻一大半精華後,菇體還保留有脆度,香菇、蟹味菇、水靈靈的清香,猶如少女般。

如何做好一鍋噴香可口的菌菇綜合湯?走過路過,別錯過

〔材料〕

幹品姬松茸、新鮮香菇、蟹味菇、蔥、紅蘿。

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〔做法〕

幹品姬松茸 , 清洗乾淨 , ( 檢視菇腳是否有雜質 , 有雜質要修掉 , 以免拖泥帶水 , 影響湯底 ,) 加水(清水或礦泉水皆可)小火熬煮大約30分鐘~40分鐘。

新鮮香菇與蟹味菇也清理乾淨。

青蔥洗淨備用 , 紅蘿蔔切絲。(紅蘿蔔是配角 , 有配色及貢獻胡蘿蔔素作用 , 但是要注意量不能多 , 絲要細)

新鮮香菇切薄片 , 冬天的香菇十分厚實 , 可先對半剖 , 再切片。

接下來這一步驟要仔細看好 , 香菇與蟹味菇須要先乾煸 , 為了去掉菇的生澀味。

加入紅蘿蔔絲一起炒。(來幾滴油喂紅蘿蔔 , 才會產生蘿蔔素)

最後加入熬煮的姬松茸湯底,

大火煮開 , 小火煮至入味 , 湯也呈現濃郁狀態 , 加入少許鹽與蔥花即是完成了。

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