放下浮躁，吃茶去

“燕飛觴，清談探坐，使君高會群賢。密雲雙鳳，初破縷金團。窗外爐煙自動，開瓶試一品香泉。輕濤起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。”

詩中的“紫甌”便是紫砂壺。

紫砂壺的起源可追溯到春秋時代的越國大夫范蠡，已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以來紫砂開始製成壺，名家輩出，500年間不斷有精品傳世。據說紫砂壺的創始人是我國明朝嘉靖時的供春。與之有一名壺，名叫供春壺。對於供春壺，當時便有人稱讚“栗色暗暗，如古今鐵，敦龐周正。”

可是，怎麼樣辨別真假紫砂壺？

其實，真正的紫砂壺體略重、色顯紫，因為長期為人手撫摩，所以上面呈現出汕潤的光亮。而偽制的假紫砂壺一般來說質地都比較疏鬆，顏色偏黃，有光亮的很少，無光亮的偏多。即使有光亮，也是用州白蠟打磨上去的。再從文字上看，舊壺的款都是用陽文，字型極為工整。新壺如果用陽文，字型因為摹仿則顯呆板，或筆劃長短粗細不一。如果是用舊壺加刻新款，則所刻文字為陰文。

在市場上鑑別紫砂壺的好壞可以具體到從泥料、顏色、聲音、手感和價格等五個方面來鑑定。

一、泥料： 壺體的密度則是越高越好，泥料後期變化明顯，而且變化速度快。摸在手中有細豆沙似的感覺，這便是好壺。

二、顏色：好的紫砂壺很講究顏色。它的顏色顯沉著而沒有火氣，有時在泥中摻和著粗泥砂和鋼砂，更為奪目。選擇紫砂壺還有考慮到它的壺體顏色，紫色高貴、神秘；紅色端莊、絢爛；黃色如綢緞一般典雅。 顏色特別鮮亮、刺眼，鮮豔的壺不看！

三、聲音：紫砂壺是陶之上品，所以壺的聲音是陶的聲音。泡茶以後，聲音沙、啞、沉，不像金屬聲或者瓷器那麼脆聲，聲音沙啞，說明壺透氣性好，能長久保持茶的香味，這便是好壺。

四、手感：紫砂壺的手感應光滑圓潤、舒坦，雖有顆粒略顯粗糙但很圓潤，紫砂顆粒一般以32目-60目為適宜，透過傳統手工加工，石磨碾粹的砂粉其手感和機器加工出來砂粉的手感是不同的。後者粗糙且能摸到明顯的層次感。

五、價格： 市場上一般的紫砂壺，價格基本在五百元以下，工藝大師的作品需幾千元，精品每把在萬元以上。著名的制壺大師顧景舟，每年才制幾把壺，他的作品乃是壺中珍寶。

一把好的紫砂壺在使用時還有以下幾個特點：第一、從器型上看，如果去掉蓋子，壺嘴、壺柄及壺口一般是在一個水平面上的。也就是說，如果將茶壺倒轉放平，基本上是可以和水平面保持一致的。其次，如果將壺中的水倒出，手按住壺蓋的小孔或流口，水如果涓滴不出或壺蓋不落，則表示是一把好壺。第二、從功能上來看，茶味不易發餿變質。其次，如果有水溢位壺外，因為紫砂壺的特殊的構造泥料使它具有吸水的功能，所以水很快就被壺吸乾了。第三、如果是好的紫砂壺，使用過後，即使空壺沸水注入，也有茶味。

還有就是，真正的紫砂壺壺體造型是很協調的，遵循章法。它的製作注重細節，壺裡面看不見的地方也要做好，無一處不認真。壺的氣孔不單單是一個簡單的眼，而是藝術作品裡面的一個元素，讓人一看就覺得漂亮、舒暢，而不只是作為透氣的工具用。

不過，一把好的紫砂壺應該如何保養呢？

“養壺”應該用茶葉來養，茶葉以當年產的新茶、名茶為佳。茶葉的等級要高，越是精品紫砂壺越要用等級高的茶葉，當然水的質量也要好，泡茶最好使用含有礦物質的水。泡茶也有講究，先要用沸水澆到壺的四壁，這就是常說的“潤壺”。飲時應該用溼毛巾扶住壺身，這樣能更顯潤樸之色、行家之風。

真正品茶之人，一般“一茶用一壺”，喝什麼茶就用泡過這個茶葉的壺，因為紫砂壺它有吸附茶香的功能，如果混合著使用，則會將茶香混雜，破壞紫砂壺“聚香”的特性。紫砂壺每次使用後，壺身應該用溼毛巾擦拭乾淨，壺內殘茶剩湯倒可不必立即倒棄。因為紫砂壺的泥料，紫砂有一定吸水性，所以將殘茶留在壺內讓其吸收，能使壺色光澤古潤。如果壺暫時不用，需將壺身內外擦乾爽，不積溼氣，貯放在空氣流通的地方。切忌不要包裹式的密封，否則封閉久後易生“斑”。壺的儲存注意勿讓它沾油煙，汙染後難洗滌，洗刷時不要使用清洗劑，這樣會破壞“色漿”。

說起“壺”來，我們不得不談談“茶”。

“壺”和“茶”自古就有著相輔相成的淵源，品茶離更是開不壺。

品茶是多層次具有藝術體現的，瓷碗泡茶雖也溢香，不過那很輕浮，茶水淺薄，它無法品嚐出茶獨特的滋味和細緻的美感。紫砂壺獨有的嘴小、蓋嚴、內壁粗糙富有小孔的特點，使之具有“透而不露，香而不散”的特點。相比普通茶壺的膚淺，紫砂壺卻將茶發揮到了極致，香不豔而醇不釅。

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺的嘴小、蓋又嚴，壺的內壁較粗糙，能夠有效的防止香氣的過快的散失。紫砂壺用的時間一長，內壁上會出現一層棕紅色的茶鏽，使用的時間越長，茶鏽積在內壁上會越多，所以沖泡茶葉後茶湯越加醇厚芳馨。長時間使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍會瀰漫出濃郁的茶香，這是一般茶具所做不到的；

有人說，泡綠茶最好用玻璃杯；烏龍茶最好用瓷蓋碗；紫砂壺則可以泡一些低質茶。不過，我不是這麼認為的。俗話說，好茶須得好壺。

好壺配好茶，這是必然的。

正如宋代大詩人歐陽修所云 “喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有餘情。”啊！