精選美食：絲瓜鮮蝦盅、黃瓜肉卷、馬蹄蓋菜、麻辣豆腐的做法

絲瓜鮮蝦盅

材料：

基圍蝦、絲瓜、紅剁椒、蒜泥、蒸魚豉油、糖、食用油

做法：

1。絲瓜切段，挖掉一部分瓤備用。

2。基圍蝦去殼去蝦線，並保留尾部末端那一小節，背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中做成蝦球。

3。將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4。剁椒里加搗好的蒜泥和蒸魚豉油，再加糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5。將做好的絲瓜盅和調好的料汁，一起擺在蒸籠裡準備上鍋，大火蒸5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋。

6。最後將蒸好的調料，淋在絲瓜蝦盅上即可。

黃瓜肉卷

材料：

豬肉片、黃瓜、醬油、白芝麻、鹽、澱粉

做法：

1。豬肉片抹上鹽，黃瓜切段。

2。將豬肉片包在黃瓜上。

3。鍋內刷上少許油，黃瓜豬肉卷下鍋煎至表面金黃。

4。鍋內加入醬油、鹽、水電風煮至湯汁濃稠澆在煎好的豬肉捲上。

5。裝盤後撒上少許白芝麻即可。

馬蹄蓋菜

材料：

蓋菜、馬蹄、蒜末、青紅椒丁、鮮青花椒、鹽、味精、白糖、水澱粉、紅油、麻油

做法：

1。蓋菜洗淨改刀。馬蹄切成片。

2。起鍋燒水，加入鹽、白糖、油，將蓋菜、馬蹄分別放入焯水。

3。起鍋燒油，油熱放入蓋菜清炒一下，加入鹽、味精、白糖炒勻，加一點澱粉勾薄芡，然後擺放在盤底。

4。馬蹄加入蒜末、青紅椒丁、紅油、麻油拌勻，放在蓋菜上即可。

麻辣豆腐

材料：

豆腐、蒜苗、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、雞精、水澱粉、香油

做法：

1。豆腐切小塊，蒜苗切小段，蒜切末，幹辣椒剪小段。

2。鍋中加入適量油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味。

3。鍋中加入熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將蒜苗放入，大火炒勻。

4。快出鍋時放入少許雞精、水澱粉，炒至湯汁濃稠時關火淋入少許香油即可。