記憶中的肥腸面

我的童年是在農村長大的，在那裡我度過了快樂的，無憂無慮的童年時光，那裡有我許多美好回憶，讓我回憶起來至今仍記憶猶新，回憶起來至今仍覺熟悉，溫暖，親切和感動。我的童年記憶中有很多人，很多東西，很多事情，很多老商品和老物件帶給我許多歡樂和美好時光，給我留下了許多美好回憶，我常常懷念起它們。今天我就要來講講記憶中的肥腸面。

我童年小時候家鄉早餐生活豐富多彩，早餐型別種類繁多，能充分滿足人們的早餐需求，滿足人們的食慾，使人們能享受到美味食物，並且能填飽肚子，也使之成為家鄉飲食文化的重要一部分和家鄉文化的重要內容。家鄉早餐型別種類繁多，麵食包括熱乾麵，炸醬麵，湯麵，牛肉麵，肥腸面，酸辣粉，餛飩，煮餃等，蒸食包括饅頭，包子，花捲，蒸餃，小籠湯包，燒麥等，炸食包括油條，春餅，炸餃，面窩，苕餅，豆皮等，非常豐富，人們可根據他們的個人喜好來點他們喜歡的早餐，任由人們自由選擇。人們還可以吃火燒粑，就著熱乾麵，炸醬麵，或油條，春餅等喝一碗熱氣騰騰的，甜滋滋的甜米酒，感覺非常美味好吃，快活舒坦極了。而我今天要講的肥腸面就是家鄉早餐型別中的重要一種。

我童年小時候家鄉早餐店裡的老闆和夥計們很早就起床了，很快就開始忙碌準備早餐。食客們有的很早六點點就趕到了早餐店，而其它顧客也陸續趕來吃早餐，早餐店裡一片熱鬧忙碌景象。要製作肥腸面就要提前準備好肥腸，肥腸面的肥腸就是豬大腸，肥腸面需求量高，所以一早上就要準備一副豬大腸。老闆前一天早早就從賣豬大腸那裡買來了一副豬大腸，準備好了肥腸面的重要食材肥腸。一副豬大腸拿回早餐店後，老闆先用清水將豬大腸清洗乾淨，去除血水，雜渣和異物，再用鐵剪刀將豬大腸剪開，剪開後可以看得見裡面的豬腸油白渣，老闆用手仔細耐心摳去豬大腸裡面的豬腸油白渣和髒物，將裡面所有殘渣髒物摳去扔掉，然後再仔細用清水清洗一遍。之後再把豬大腸放在鍋中熱水中綽個水，將豬大腸煮熟，順便用鐵鏟撇去上面的浮末和殘渣，綽好水後把豬大腸撈出來，開始準備滷豬大腸。在鍋中放入大量清水，將豬大腸放入鍋中清水中，再放入大量食鹽，料酒，薑片，蔥結，醬油，乾紅辣椒，花椒和八角，桂皮等香料，燒大火讓豬大腸滷兩個小時。兩個小時後，豬大腸就滷好了，用鐵撈子將豬大腸撈出來，把滷好的豬大腸用菜刀切成小段，放在盛豬大腸的鐵菜盆中。

第二天，食客們陸續趕來早餐店，有愛吃肥腸面的顧客點了一碗肥腸面，老闆就開始製作肥腸面了。肥腸面的做法是將肥腸面的麵條拿去幾把，只要足夠一碗肥腸面的量就夠了，把它們放在鐵撈子上，然後把它們放入鐵水爐中燙個5分鐘，鐵水爐水溫非常高，非常滾燙，底下火勢旺盛，能馬上把肥腸面的麵條燙熟，麵條燙熟後，用鐵撈子將麵條撈起，將它們放在盛肥腸面的塑膠碗中。再在碗中倒入適量的豬排骨湯，從盛豬大腸的菜碗裡勺出2勺子豬大腸到肥腸麵塑料碗中，再加入鹽，醬油，醋，蔥花，香菜和味精，攪拌均勻後就可以遞給顧客食用了。

新盛出來的肥腸面非常滾燙燙手，要冷卻一段時間後才能吃。肥腸麵肥而不膩，肉嫩鮮滑，鮮香可口，好吃極了。肥腸面營養豐富，富含大量脂肪，吃了對人體很好，能補充營養，補身子，早上吃上一碗肥腸面，一天干活工作身上都有力氣體能，所以肥腸面深受家鄉人民的歡迎和喜愛。

我至今還記得小時候早上到早餐店點一碗肥腸面，肥腸面肉嫩鮮滑，鮮香美味可口，好吃極了。我至今還記得小時候吃肥腸面的場景。

記憶中的肥腸面陪伴我度過了快樂的，難忘的童年時光，給我留下了許多美好回憶，我永遠也不會忘記它們。