爽口！上海糟貨老字號“狀元樓”的新品上市了

盛夏到，糟貨俏。在長寧，老字號狀元樓是不少老饕們吃糟貨的首選之地，今年夏天，狀元樓推陳出新，尤其是新研製的冰鎮青檸龍蝦和醉滷龍蝦這兩個品種，將令新老食客大快朵頤。

食

狀元樓的糟貨在上海鼎鼎有名，糟門腔、糟毛豆、糟甲魚、糟雞爪，每年這個時節將提供近20種糟貨。

據瞭解，狀元樓糟貨經久不衰的原因在於，始終延續著古法吊糟滷秘方，傳到現在已經是第三代了，80多年一直未變。黃酒廠裡的糟泥，加上陳年老酒，再放入香料和水一起熬製，塵封2-3年。看似簡單，但細細推敲，每道工藝都極有講究。酒糟的選擇、香料的比例、熬製的時間、儲藏的溫度……這些老師傅是不外傳的。吊好的糟滷甘鮮清冽，是澄清透亮的琥珀色，糟滷開壇，每一滴濺出來的香氣都令人垂涎。

從去年重新開業起，狀元樓的廚師就在研製夏季時令菜，因為夏季食材中，小龍蝦自帶“網紅流量”，所以，夏日的時令菜，食材非小龍蝦莫屬，挑選個頭均勻的陽澄湖小龍蝦，反覆研製、調整口味，做到口味獨特的同時，狀元樓期望這道菜可以成為今年夏季的“爆款”。

近日，冰鎮青檸和醉滷兩種口味的小龍蝦正式上市，嘗過的食客們讚不絕口。“這裡用的都是新鮮食材，口感清爽，滋味濃郁，夏天吃特別開胃。”一位嘗過小龍蝦的市民說道。

此外，為了讓全城的人們都能更方便吃到美食，狀元樓的糟貨在餓了麼、美團上開通了全城閃送服務，這樣的炎夏，不出門，在家就能吃到美味，愛吃的老饕們別錯過呀。

狀元樓

電話：021-62337695、13916077921

地址：長寧區古北路460號狀元樓內（近茅臺路）

圖片由採訪者提供

文字：李媛媛

編輯：李 博

*轉載請註明來源於“上海長寧”

喜歡就點個“贊”

歡迎留言評論和“寧寧”互動

再送我一朵“在看”的小花吧~