看到它，你酸了嗎？

俗語有云：桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人。指吃桃能滋養人，杏吃多了對人體有害，李子吃多了有可能喪命。這也從側面說明，李子好吃，不然怎麼會到喪命的地步呢？

李子，有非常多的品種，黑布朗，恐龍蛋，風味玫瑰，芙蓉李，三華李，布朗系列，黑布林，黃金耐李、蛇李，西梅等品種，有酸的也有甜的，有脫骨的也有不脫骨的。廣西盛產的李子是三華李，有些地方也叫三月李或珍珠李，是一種早熟的李子品種，顏色呈白裡透紅，口感爽脆，一種讓我想起嘴裡就泛酸的水果，以至於讓我想起李子這種水果，我認為都是酸的。

廣西三華李，在各縣市多有分佈，是一種種植歷史悠久的李子，因廣西山多地少，丘陵分佈廣，這些地方難以種植糧食，三華李樹對環境要求較低，所以農民將這些地方種上了三華李樹。小時候，清明去掃墓，可以看到別人家種的成片的三華李，偷上一顆，咬上一口，酸到牙疼。

三華李在清明前後上市，現在市面上也有最早一批的三華李賣，只不過這批早上市的三華李可謂是天價了，幾十塊一斤，就這樣，還得是有緣才能遇上。三華李口感酸澀，直接吃，容易酸掉牙。聰明的廣西人，豈能就此罷手。於是，人們創新了三華李的新吃法。買來的三華李洗淨，翠綠的三華李硬度較高，但功夫再高也怕菜刀，用菜刀將其拍扁，再撒入椒鹽，這是較省事兒的吃法。錘破後的三華李，加糖、鹽、甘草、青梅汁一起醃製，這是比較精緻的吃法。而大街上最常見的是酸野攤的醃李子，這種需要將用鹽+小蘇打洗淨的李子，再將其放入開水中浸泡，第三步撈出過冰水，第四步將它控幹水分後與鹽糖醋混合，裝入罐中，加涼白開。這是最為費時的一種做法，也是廣西最常見的一種酸野。廣西人嗜酸，也就有了“英雄難過美人關，美人難過酸野攤的說法”。