農村雨後長出的野菜，你吃過嗎？在城裡人已成稀罕貨

小時候，每次雨後天晴，山上的許多石頭周圍就會出現一片片墨綠色的植物，黏黏的，沒有根，沒有莖，只有趴在石頭上的一片“葉子”，外形看起來有些像我們平常吃的紫菜，聽老人常說，這個叫雷公屎，可以做菜吃，而且好吃，村裡經常有人撿了帶回來炒菜吃，所以從小也是伴著採摘它的快樂和品嚐著它的美味成長的，只是近年很少見到它的影子。

這種東西，我們家鄉人是叫它雷公屎，其實叫做地衣菜，又稱作地軟菜、地皮菇、地耳、地皮菜等。

後面讀書了才知道地皮菜屬季節性稀有的山野珍品，在夏天雨後草皮綠地生出，太陽出來就消失了，極其珍貴，是真菌和藻類的結合體，是一種營養價值很豐富的野生美味。它富含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分，尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見，且味道清香柔潤，既可炒食又可做湯，為絕佳美味。

地皮菜從古代開始就有食用的記錄，在《本草綱目》中記載著：地皮菜，氣味甘、寒、無毒，明目益氣，現代醫學研究，地皮菜還可以清熱涼血，並輔助降壓之功效。據近來以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分還可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。

我們經常有做的方法是地皮炒雞蛋，青椒炒地皮，地皮瘦肉湯等，都是上佳季節性野味珍菜。

由於生態環境的原因，現在大多數地方都沒有地皮菜，只有空氣特別好的農村才能偶爾找到一些些。它的生長特點就是害怕化工農藥的汙染，稍有汙染就無法生存，就是雨水的成分中也不能有汙染，有汙染的雨下了也是出不來的。“嬌氣”的很，但我們希望這樣“嬌氣”的物種在我們的身邊存在的越多越好！

小夥伴們，你們那裡叫它什麼名字呢？吃過沒？歡迎在下方留言交流！