我們一般認為的西餐，尤其是牛排，是西方上層階級的食物

首先，中國很長一段時間是農耕社會，在沒有機器幫助的年代，驢和牛這些家畜成了主要勞動力，而人們需要這些勞動力。在以前吃肉也沒現在這麼容易，普通人家最多節日吃一次。吃的本來就少了，又偏向去吃牛以外的動物，食用牛的次數當然就很少了。還提到日本的大阪燒，其實日本和中國一樣，以前是不吃牛的，甚至吃牛是違法的（好像中國也有一段時間吃牛是違法的），到了近代受西方國家影響極大才開始吃牛的。

那關於西方國家呢？在北美開始被殖民之前，印第安土著人民就有獵捕野牛的習慣了。開始殖民後，殖民者遍也開始效仿。美國著名的西部牛仔的產生也是和牛相關的，當時由於東海岸人口過多，人們開始慢慢向西部開拓，搬到西部的人越來越多，隨之美國的第一條橫貫大陸鐵路將東西兩岸連結了起來，送貨也變得方便了。

這個時候牛仔就被安排到了“西部”（其實是現在的美國中部）的空曠地帶去放牛，當火車經過的時候就將牛感到火車站，透過火車向東西兩岸提供肉。我媽可以把牛肉切片、切絲、切塊然後煎炸炒燉，所以我媽做飯時要是告訴我今天吃牛肉結果端上桌的是牛排，我會覺得我媽不愛我了。但現在我給我女兒做飯時，要是我告訴她今天吃牛肉，她會警告我，除非煎牛排否則她會認為我是在拿她練手。

筷子如此方便為什麼要普及刀叉呢？日本韓國學西方比我們早，也不見得刀叉和牛排有多麼普及。還有，我們一般認為的西餐，尤其是牛排，是西方上層階級的食物，穿一身貴的離譜的西裝，切著牛排聽著古典音樂，飯店裡的服務員昂首挺胸。而一般民眾更傾向於漢堡，可樂（川普吃漢堡可能就是為了塑造他接地氣的形象），墨西哥捲餅，披薩這些大眾食品，有的西方人可能一輩子也沒吃過幾回牛排，搞不好他打算往高檔餐廳走的時候就因為穿著牛仔褲被謝絕入內了。

漢堡可樂這種大眾食品在中國傳播的很開，而牛排，義大利麵之類的東西就很少見。這才是歐美大部分人的習慣。絕大多數經過時間檢驗的菜餚，不存在好不好吃的問題，唯一的問題在於它適不適合實際需要。牛排吃起來麻煩，需要刀叉，需要小資情懷，還沒有多少社交屬性，如果不按照中國人的喜好修改的話，那麼勢必在相當一段時間裡，它只會是小眾的。