咖啡果結構，怎麼去預防，採摘

我是蔡汝，今天又來分享咖啡樹的一些事情啦，謝謝你們的閱讀。

在氣候的變化，還有會有疾病和害蟲這些都會影響著咖啡的品質和生產。來舉個例子咖啡種植農場最普遍的“敵人”。

這段介紹差不多和中學生物介紹植物的光合作用那樣……

咖啡樹的疾病就是葉鏽病，是一種攻擊和破壞咖啡樹葉子的真菌。最初呈現出小的，淡黃色的斑點，然後長得越來越大，並且顏色更深，最終變成錚亮的紅色，名字的由來也是這個原因。而被破壞掉的葉子不能透過光合作用吸收太陽的能量，那麼咖啡漿果損失必要的營養並停止生長。這樣就導致產量減少了。

這種病情只能殺菌劑幫助控制，因為孢子會透過風的散播。根除鏽病一直不成功。

咖啡害蟲，咖啡漿果小蠹是一種駐入咖啡果實的小甲蟲，而剪枝是防止這種蟲子的最佳方法。

氣候變化，氣溫不穩定，氣溫上升和時多時少的降雨量波動，氣候變化已經影響了咖啡種植區等等。

25顆漿果= 1個濃縮咖啡shot

另外農場收穫咖啡一般分為三種採摘方式，手工採摘，機器收割，條狀採摘。

那麼咖啡豆的結構來介紹了，一個咖啡漿果簡單來說是有五個內部結構組成的，實際上咖啡豆是咖啡漿果最裡面的20%部分，也就是咖啡樹種子呢，為你得到咖啡豆，必須刮除果實中起到保護作用的層層果皮。要去掉咖啡漿果的嘴外層表皮，就會感覺像拿著去皮的葡萄或荔枝似的。

我們從果實外到裡面來講述

表皮——-漿果的表皮緊實。你可以咬破。

果肉——-主要是水分和糖，漿果的果肉幾乎佔咖啡收貨量的80%（按重量計）。它常常被重複用做咖啡產地的堆肥。

黏液——-這種甜，黏稠的蜜狀物質覆蓋在咖啡豆表面

子皮——-薄薄的白色羊皮紙狀層，類似於花生的紙質外衣。

銀皮——-保護咖啡豆的一薄層

生豆——-實際就是咖啡豆。大部分的咖啡漿果裡面有兩顆面對面生長的咖啡豆。但是，在大約5%~10%的漿果中，僅有一顆長在中央的咖啡豆，這類咖啡豆被稱為“珠粒”。