《青木瓜之戀》：蟬鳴的盛夏，從一顆青木瓜走進梅的生活

夏日已到，那麼在你的腦海裡關於盛夏的記憶是什麼？在長滿綠葉的樹下，聽著蟬鳴，我在庭院裡，凳子上放半個西瓜，用勺挖著吃，一手拿著蒲扇使勁的扇風，經常能看到阿姨推著車經常穿梭在巷子裡，嘴裡還叫賣著冰棒兒。這便是我對兒時盛夏場景的記憶。

而在《青木瓜之味》這部電影當中，很好的詮釋了在越南炎熱潮溼的夏天，青木瓜是越南人生活裡必不可少的菜，由青木瓜引出一段青澀隱晦的感情。其中最讓我印象最為深刻的場景當屬：窗外滿眼的綠葉，樹上長鳴的知了，趴在綠葉上的青蛙，木瓜樹上濃郁的木瓜汁，嘩嘩的雨水聲，安靜祥和。

這部電影是越南著名導演陳英雄的處女作，曾獲奧斯卡金像獎的提名，戛納電影節和法國凱撒獎。電影的對白很少，接近於默劇。但是真實的畫面卻給人留下了深刻的印象，彷佛能聞到不斷蔓延的綠色，捨不得讓它結束。

究竟是什麼樣的電影，深深地吸引著我。

接下來我將從夏天，青木瓜和青木瓜背後的故事三個部分娓娓道來。

01、是誰驚擾了夏天的夢

《青木瓜之味》有很多場景，能夠喚起我們小時候的記憶。夏天悶熱的晚上，睡在床上，開著人窗戶，掛著蚊帳，伴著蟬鳴入睡。一天，梅醒得很早，透過蚊帳看到外面的樹木，正當她看得入神的時候，婆婆過來摘瓜了，叮囑梅在睡一會。

這一場景像極了小時候的我，夏天一早醒來，就看到媽媽在廚房裡忙裡忙外，看到我從房間走了出來，便問道：“睡醒啦？要不要在睡一會，睡飽了就洗手吃飯。”

醒來的梅，便趴到窗臺前，循著清新的香氣，看到樹上沉甸甸的青木瓜，目不轉睛的盯著從樹葉上慢慢劃過的白色乳汁，不斷的積累，看著看著臉上露出了天真的笑。然後，她光著腳丫，在水缸裡洗了把臉，便跟著婆婆走進了院子。婆婆在一旁燒火做飯，而她在一旁看著花花草草，觀察的螞蟻靜靜地笑，等著婆婆做好飯。這便是梅的夏日裡一天。

每個人都有屬於自己的夏日記憶。

就像清末的《天橋雜詠》中記載：“六月炎威暑期蒸，擎來一碗水晶體。碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內生。”

冰碗是盛夏時節消暑特有的街邊小吃。常常看到晶瑩剔透的冰塊在刨冰機堅硬的刀片的切割下，不斷墜落冰屑至碗中，新增各種水果，煉乳，紅豆等喜歡的食材，便是一碗消暑佳餚，頓時感覺全身涼爽。

在清少納言的《枕草子》一書中提到關於“高雅的東西”中提到：“高雅的東西是，淡紫色的

衵衣

，外面著了白襲的汗衫的人。小鴨子。刨冰放進甘葛，盛在新的

金椀

裡。水晶的數珠。藤花。梅花上落雪積滿了。非常美麗的小兒在吃著覆盆子，這些都是高雅的。”

在日本人的日常習慣當中，高雅的東西是在夏天，要穿著貼身的內衣，還要穿白色的汗衫。冰塊磨碎變成了刨冰放在葛根裡，盛放在金碗裡。刨冰晶瑩剔透，撒上藤花，就好似梅花上積滿了雪一樣，長得好看的小孩子吃著覆盆子，這些都是高雅的。

每個人對夏天的記憶都是停留在腦海裡，在不同的年齡對夏天有著不同的理解，最天真純粹的記憶莫過於夏天，吹著涼風，吃著冰棒兒，沒有煩惱沒有憂愁，還能跟鄰家的小夥伴玩得不亦樂乎，好不快哉。任何人都無法破壞記憶中的美好。

02、梅的童年味道——舌尖上的青木瓜

青木瓜原產於墨西哥南部，17世紀便從西印度洋群島傳到亞洲。但是在傳遞的過程中並不是那麼的順利的。1950年，夏威夷爆發了木瓜輪點病，感染病毒的木瓜葉片扭曲變形，在果實上出現環狀斑點，組織壞死，甚至導致種子的死亡，夏威夷群島的木瓜幾乎全部滅絕。為了拯救即將滅絕的木瓜，夏威夷科學家用了20多年的時間，才將抗論點病毒的基因注入到木瓜的DNA，在人類的幫助下，木瓜才得以倖免，逃過一劫。

青木瓜學名“番木瓜”，又名萬壽果，是“嶺南四大名果”之一，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水多，甜美可口，營養豐富，有“百益國王”之稱。李時珍在《本草綱目》中也有論述：“木瓜性溫味酸，平肝和胃、舒筋絡、活筋骨、降血壓。”

青木瓜在東南亞生長的比較多，尤其以泰國，越南，馬來西亞為主。我國的青木瓜也是從泰國，馬來西亞引進。在電影《青木瓜之味》很明顯能看得出來，青木瓜幾乎是貫穿了整個電影。

主人公梅在給中產人家做傭人的時候，每次婆婆在做菜的時候，都是從樹上現摘新鮮的果實，放在水盆裡清洗，做了一道幾乎每個越南家庭的餐桌必備菜“青木瓜沙拉”，在電影中也給了很長的特寫鏡頭。透過鏡頭能看到用刀具擦下來的木瓜絲鮮嫩多汁，青木瓜身上每切下去一刀都能聞到清新的味道。

青木瓜沙拉是一道常見的東南亞料理，在食材的選用上一定要選用還沒有完全成熟的從樹上自然掉落的青木瓜。梅是從樹上新摘的，用瓜皮刀去掉外面的青皮，挖去青木瓜中間的籽。青木瓜的白色果肉在被刨成細細的絲，放上鹽醃製一下，澆上用檸檬汁、魚露、蘋果醋調製而成的澆頭，加上一點點紅辣椒提味增色。與口感軟軟已經熟透的青木瓜相比，未完全成熟的青木瓜口感脆脆的，更加爽口一點。

這道用最新鮮的食材做的沙拉在清新爽口又微微帶有一絲絲的苦，一點點的瑟瑟的味道，上面的澆頭酸甜可口之外還有那麼一點的若隱若現的辣。

電影雖然呈現了一盤誘人爽口的冷盤“青木瓜沙拉”，但是細細品味這道菜之餘電影背影隱藏著的更深層次的寓意。

電影的背景是1951年，當時法國軍隊正在與越南軍隊交火，後來越南成為了法國殖民地。

法國文化在越南留下了揮之不去的痕跡，越南菜也會帶有法式的烹飪方式。這道“青木瓜沙拉”就是一道法式越南融合菜。傳統的越南菜也受到其影響而帶上法式烹調的印記卻又保留著自己的風味。

沙拉本是法餐的開胃菜，加上當地特有的青木瓜食材，在做法上也會受中式陰陽調和的文化影響，經過簡單的製作加工，精緻的蓋頭和細緻的擺盤，多了幾分異國情調，講究東方陰陽調和的同時強調細緻精巧。現代文明與傳統和諧相處。

這是一道精巧細緻的菜，也象徵著安靜的

梅

。單純細緻也又有獨特的味道，讓人印象深刻。

03、“投我以木瓜” 寓意以身相許

《詩經 · 木瓜》中有詩曰：“投我以木瓜，報之以瓊琚”。

意思講的是你投贈我木瓜，我回報你瓊琚，木瓜則在作為“定情物”來描述一個古時人們為結下情誼而相互贈禮的美好的故事。

梅原來在一個大戶人家做女傭，對浩仁印象深刻，後來因為這個大戶人家沒落被送到另外一家做女傭。後來才知道原來浩仁就是後來這個大戶人家的男主人。因此，梅經常做她喜歡“青木瓜沙拉”給浩仁。

不久，兩個人產生了感情，此後，浩仁也經常教梅讀書寫字。在電影中，這條感情線並沒有濃重肢體接觸，只是在院中的教學，梅駝背寫字時，在一旁看書寫字的浩仁輕輕觸碰梅的下巴，幫他矯正坐姿。他們的感情就像青木瓜一樣青澀，但是卻表現得清新。

梅在做青木瓜沙拉的時候，小心的刨絲，就像梅小時候充滿好奇地把青木瓜小心翼翼地切開。長大後 ，這次她把手伸進去撫摸著木瓜籽，感受木瓜籽的溫潤平滑。鏡頭一轉，梅穿著豔黃色的旗袍，撫摸著肚子坐在沙發上。成熟的梅懷孕了。吟著詩，浩仁在對面彈著鋼琴， 空氣中都充斥著甜蜜溫暖的味道。

青木瓜就像小時候的梅，青澀鮮嫩多汁。切開後才是長大的梅，而那些籽是籠子裡的蟋蟀，嘴唇上垂涎欲滴的那一抹紅色。把那些籽拿出來放在另一個盆中，可以長出新的木瓜來，是孕育著的新的生命，同時也隱喻著梅懷孕了。

電影的最後，梅說：

泉水躺在石洞裡，輕輕地閃著微光，地面的震動，產生了強烈的波紋，相互碰撞產生不規則的漩渦，洶湧澎湃永無休止，和諧的流動著像一唱一和，櫻桃樹影婆娑，燦爛的盛開，隨著水的節奏搖曳著。但有趣的是，無論怎麼變化，都還保留著櫻桃樹的形狀。鏡頭便鎖定梅的笑，特寫放在了胎動上。

拋開青木瓜，將手指放在飽滿的木瓜籽中去感受那種圓潤和安靜。就像梅一樣，無論遇到什麼事情，無論處於什麼樣的環境，臉上總掛著一絲微笑。雖然出身貧寒，但是純粹溫婉而善良。質樸安靜毫無做作的外表下，擁有著一顆處變不驚的心。生活的種種不公平猶如那道酸甜清脆爽口的青木瓜沙拉一樣，在溫婉平和的梅眼中，是一道不可多得的美味。平和孕育著新的生命，時代不斷變化，人也在不斷成長，唯有青木瓜的味道始終清新自然。

寫在最後

庭院、鳴蟬、炎夏、佈景很美，富有濃濃的東南亞的味道。夏日炎熱栝躁和滿眼綠色茂盛潮溼，像是怎麼都幹不了的心事。同時又能聞到南方炎夏綠色植物清新的味道，讓人不免回憶起自己儲存在腦海中的夏天記憶。

整個電影節奏緩慢，情緒表達內斂而又溫情，細節鏡頭抓人心而富有張力。一切都是那麼得順其自然，恰到好處，於細微處彰顯梅溫柔細膩的越南女人的形象，讓人無法抗拒，直指人心。透過青木瓜為紐帶不僅將食物表現得細膩，還透過層層剝離挖掘青木瓜的引申涵意。與主題緊密貼合。