凍幹芒果乾加工工藝流程 芒果脆怎麼做

凍幹芒果乾因口感酥脆，也被稱為芒果脆！不同於市面上傳統的芒果乾，它是透過食品凍幹機裝置在低溫下脫水乾燥出來的，無新增劑，非油炸，屬於減肥愛美女士熱捧的休閒零食。

凍幹水果怎麼做的？下面以凍幹芒果乾為例，說說凍幹脫水果蔬菜工藝流程。使用TF-SFD-5凍幹機對芒果進行了冷凍乾燥實驗，確定了芒果片凍幹生產工藝條件和流程。

首先芒果冷凍乾燥的適宜工藝引數為預凍溫度-35~-40℃，凍結時間3h，一次昇華乾燥時乾燥倉壓強20~50 Pa，解析乾燥時乾燥倉壓強10~30 Pa，解析乾燥時物料溫度50~60℃。總乾燥時間16~20小時左右。

總結生產工藝流程如下：

1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤；

2）冷凍乾燥：預凍-一次乾燥-解析乾燥

3）後處理：分揀-稱重-包裝

加工過程需要滿足食品生產要求，對裝置和環境，場地都必須透過國家食品GMP標準。

FZG系列食品級凍幹機裝置，其凍幹箱按照GMP要求製作，筒體採用304食品級不鏽鋼材質，內部鏡面拋光。外部噴砂處理，美觀大方。隔板和物料盤接觸物料的都是304不鏽鋼，製作工藝及要求高於目前國內常規食品凍幹機廠家是使用者價效比之選，裝置穩定能耗低，廣泛用於加工水果、蔬菜、海鮮水產、肉類、速溶飲品、寵物凍乾糧等食品行業。