煮生菜時，只會直接下鍋焯水？這一步不做好，難怪又老又黃不脆嫩

煮生菜時，只會直接下鍋焯水？這一步不做好，難怪又老又黃不脆嫩

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，今天小胖要和大家分享的是生菜的做法和小技巧。平時咱們吃飯的時候，很多人在炒菜的時候，不管怎麼搭配，餐桌上總會少不了一個青菜。因為一道青菜是餐桌上的最後一道菜，這基本上是在外面吃飯的慣例。即使是在家裡吃飯，做的菜比較多的話，最後一道菜也肯定會選擇青菜。因為青菜口感脆嫩，可以解膩，而且營養比較豐富，顏色也比較好看，尤其是在外面飯店吃飯點菜的時候，點上一盤青菜可以是整個餐桌都更有生機。

今天小胖給大家分享的是，一道生菜的做法和小技巧。很多人在煮生菜的時候都認為，生菜直接炒的話比較難熟，而且炒出來很多水不好吃，所以要放進鍋裡焯水。但是很多人在做生菜的時候，都是直接下鍋焯水，然後再撈出來。這樣做出來的生菜，其實它的口感是不好的，有一股生澀的味道。如果火候控制的不好的話，這樣做出來的菜顏色會比較黃，而且口感大打折扣，吃起來也比較老，很容易失去口感，然後變得不脆嫩。今天小胖就來給大家分享一下生菜的做法和小技巧。煮生菜時，只會直接下鍋焯水？這一步不做好，難怪又老又黃不脆嫩！

蠔油生菜的做法步驟：

第一步：

首先咱們把生菜清洗乾淨，然後把生菜葉子分開，一片片的掰開。然後用流動水沖洗掉裡面的泥沙，然後把外面的爛葉子去掉，然後瀝乾水分備用。再準備幾顆大蒜，然後把大蒜切成蒜蓉備用。

第二步：

鍋里加入適量的清水，然後加入少量的食鹽和食用油，水燒開之後，然後再把生菜放下去焯水，直到變色就可以撈出來了。這一步主要是為了讓生菜保持脆嫩的口感，食鹽和食用油都可以使生菜顏色保持翠綠，生菜在焯水的過程中也不會變色，還可以保持脆嫩爽口的口感。

第三步：

生菜焯水之後，然後把生菜撈出來，瀝乾水分，擺盤備用。鍋裡面加入適量的食用油，然後把之前切好的蒜末放進去炒出香味。然後加入少許食鹽，一勺蠔油，一勺生抽少量的澱粉和白糖，然後加入少許清水，攪拌均勻，然後在鍋裡面翻炒均勻，炒成蒜蓉汁。然後澆在裝生菜的盤子裡就可以了！

今天小胖給大家分享的這一步，主要是在焯水的過程中要加入適量的食鹽和食用油。這樣可以使生菜保持脆嫩的口感，可以防止生菜變黃變焉。在生菜焯水的過程中不要蓋上鍋蓋，因為蓋上鍋蓋的話，生菜裡的葉綠素就會揮發，就容易變成黃色。焯水的時候也不要燙太久了，因為燙太久的話生菜也容易變老，燙到生菜變色就可以撈出來了，大約是10~30秒左右。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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