壽光人愛吃的這個，上市了！再不吃錯過一整年

俗話說得好：

三月桃花紅兩岸，黃河刀魚往上竄；

赤尾金鱗黃河鯉，頂凌梭魚金不換。

美食正當季

開春後捕上來的第一批梭魚俗稱開凌梭，其肉質緊實，味道鮮美，素有“開春第一鮮”的美譽。近日，記者從壽光西關農貿市場瞭解到，今年的開凌梭已經上市，想吃開凌梭的市民可以嚐鮮啦！

節後，市面上的海鮮也逐漸多了起來

記者在西關農貿市場上看到

整齊的攤位上擺滿了各種海鮮

有貝殼類、蝦蟹、鱸魚、黃花魚等

其中剛上市不久的“開凌梭”

很是受歡迎

西關農貿市場攤主李龍：“開凌梭是第一網魚，2月10日就開始上，春天的梭魚不吃食，所以肉質鮮美。”

開凌梭不是一種魚的名字

而是特指黃河凌訊時節的梭魚

一般說

春節過後捕撈上來的第一批梭魚

是帶著海冰捕上來的

因為冬季剛休眠過的梭魚基本不吃食

所以它的腹內膽汁雜物少，沒有土腥味

肉質肥厚，鮮美異常

民間素有“食用開凌梭

鮮得沒法說”的諺語

所以

春節後市場上銷售最好的就是開凌梭

市民：“每年這個時候都來買，這個時候梭魚最好吃，肚子裡沒有髒東西，燉、燒都好吃。”

選梭魚也有學問

一定要選鱗片飽滿的

沒有掉鱗的或者全身帶點粘液

這種比較新鮮的

口感也很好

西關農貿市場攤主李龍：“今年價格不高，往年一斤是十七八元左右，今年一斤價格在十四五元。”

開凌梭捕撈僅限於立春到驚蟄之間的時間

驚蟄之後再捕撈上來的魚就是梭魚

而不能稱為開凌梭

肉質和鮮味都會大打折扣

所以一不小心

就會錯過吃開凌梭的絕佳時機

想嚐鮮的市民們要抓緊啦

記者：郝娜 崔國鋒

責編：七仔

【來源：壽光雲丨新鮮壽光】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn