農博會特寫：辣椒中的“貴族”，樟樹港辣椒為何能賣這麼貴？

物以稀為貴。作為近些年賣出“天價”的“網紅”湘陰樟樹港辣椒，生動地詮釋著這個市場規律，也為我們觀察本土辣椒品種提供了一個樣本。

每年4月，湘陰樟樹港辣椒上市，曾賣出近300元一斤的“天價”立馬成為大家熱議的話題。辣椒由美食界的配角完美逆襲成主角，是什麼給了它貴“出圈”的底氣？

作為露天栽培中罕見的早熟辣椒品種，樟樹港辣椒是樟樹鎮人經過四五百年的耕種，再經過近200年的選育留下來的純良品種。這種早熟辣椒，每年10月開始育苗，來年2月底移栽，在4月末，大部分辣椒還處於移栽期，它便收穫第一批青椒了。但這時由於氣候還沒完全轉暖，辣椒產量不高，通常一畝地只能產出7兩青椒。

樟樹港辣椒的種子通常是當地農民自選自留。他們選擇5月中旬第二、三批辣椒掛果時留種，到了6月末或7月初等椒種老紅後選擇晴天採摘。樟樹港辣椒一直到10月才罷園，因各類辣椒陸續上市，它本身也集中面市，其價格才呈階梯式下降。

樟樹港辣椒其貌不揚，屬於矮小緊實型。有趣的是，辣椒前期呈現長羊角形，後期呈現短羊角形，辣椒把是帶彎的傘把形。味道層次也不一樣，前期辣椒微辣香甜，中期中辣香脆，後期辣而有香，直接當蔬菜清炒時皮肉不分離。

樟樹港辣椒更特別之處是它漫長的培育期。普通辣椒的培育期從育種到頭批辣椒上市只需3個月左右，而樟樹港辣椒卻要200多天。它經過了嚴冬的冷酷，初春的料峭，在夏日來臨前結果，這也是它口感獨到的原因。正因為如此，樟樹港辣椒是最早上市的本地辣椒，習慣了鮮食辣椒的人們吃膩了外地大棚辣椒後，就像打一場牙祭般驚喜。

樟樹港辣椒還有特殊的小氣候加持。樟樹鎮位於湘陰縣東南部，是依傍湘江緊接洞庭湖的低山崗地。在這個山水環抱的地理空間裡，土層深厚，有機質和礦物質含量豐富，特別適宜辣椒生長。一旦離開這個環境，同樣的辣椒籽種出來的辣椒就變了味，這也是樟樹港辣椒“物以稀為貴”的原因。

另外，樟樹港辣椒作為特殊的辣椒品種，當地人已經有了品牌意識，它從“深閨”走出去的推廣也是成功的。

本報記者伍婷婷 實習生周思源 譚佳勳

【來源：瀟湘晨報】

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