從一文不值的廢物漲到50元斤，農藥解決不了的問題，吃貨解決了

黑穗病是怎麼回事

在農民眼中，得了病且治不好的農作物是什麼？那隻能算是廢物了。

高粱烏米，在以前就是這麼一個“廢物”。

高粱烏米又叫高粱黑穗病，它是一種具有一定傳染力的高粱真菌病害，一旦有高粱得上這個病，基本上無藥可治，農民多數會選擇拔出患病的高粱植株。

以前它是農民非常討厭的病害，對高粱產量造成的損失是巨大的。但如今，三十年河東，三十年河西，莫欺烏米窮。高粱烏米也翻了一個身，從一文不值的廢物，變成了很多吃貨眼中的美食。

準確的來說，高粱烏米是一種病害，也是一種真菌，很多人叫它黑粉菌。在國外，墨西哥、美國等國家已經將高粱烏米列入可食用菌名錄。實際上，它就跟蘑菇差不多，變成了一種可食用菌。

二三十年前，市場沒有這麼廣泛，消費也沒有這麼多元化，這種高粱烏米沒有得到很好的應用價值。農民家裡的高粱長了烏米後，很多隻能把高粱烏米拿回家餵豬或者自己吃。在高粱烏米發病比較重的東北地區，很多農村娃可能都吃過高粱烏米，且對高粱烏米有著深深的童年記憶。

巧合的是，如今的科學實驗也證明了烏米具有極高的營養價值，以及烏米可以用來防治小豬的腸道疾病。

在眾多的烏米研究和開發下，以烏米生產為主的東北地區，形成了不少烏米特色產地，農民不種高粱，而是直接種烏米。以前怕高粱得黑粉病，現在怕高粱不得黑粉病。農民琢磨的是怎麼讓高粱病得更嚴重點，生產出品質更高的烏米。

烏米在零售市場的價格，從20多元/斤到50多元/斤之間，也有一些超過100多元的“極品烏米”。農民種植烏米的收益要比種高粱一畝地多收幾千元，這儼然成了一條致富之路。

類似高粱烏米這類的“病害”還有很多。比如，我們比較熟知的冰糖心蘋果，實際上是蘋果的水心病；還有法國的鵝肝，實際上是得了脂肪肝的“肝”；再比如，冰葡萄酒是從凍壞了的葡萄中得到了的啟發，釀造出來的。

天有不測風雲，農作物也有旦夕禍福。很多農作物得了病後，大多數種植者想的就是買農藥來治病。這已經形成了一種慣性思維。

比如，好的紅富士蘋果一定要又紅又大，為了蘋果變得好看，又是套袋，又是鋪反光膜上色，一頓操作猛如虎，回頭一看，卻把真正的核心——味道，這一點給忘了。

在很多種植者眼裡，又小又醜的紅富士蘋果，那就是次果、爛果，低等級的果，如果不打藥、不施肥、不採取各種措施把它變大，那就是沒救了。

但是，鹽源醜蘋果，又醜又小，為什麼反而成了特產，且大火了一把？

高粱黑粉病，農藥治不了；蘋果水心病，農藥也治不了；凍壞了的葡萄，技術手段也挽回不了。農藥、化肥等技術手段能解決一些問題，但當這些技術手段失靈的時候，是不是一些其它的方向也值得我們深思一下呢？

以往水稻田裡有小魚，農民認為稻田魚是一種害蟲，影響了稻田的產量。有些人會捕魚，甚至用農藥、化肥來毒魚。

如今，稻田蟹、稻田小龍蝦、稻田魚已經成為了一種模式和品牌。

這也是與烏米相類似的實際例子。

塞翁失馬，焉知非福？

有很多時候，問題不一定要直接解決。農藥解決不了的問題，吃貨可能輕而易舉就解決了。