城裡垃圾桶的草、農村飯桌上的寶，美顏瘦身，是蔬菜界“含鈣王”

農村的生活方式是一種最接近自然，健康的生活方式。從某種意義上說，是最幸福的。因為享受的食品最安全綠色新鮮。你看時令蔬菜，出門就是一把，時令水果，隨手就摘幾個，甚至都不用擦直接進口，再沒有這麼新鮮的了。畢竟綠色植物鮮嫩是最重要的，所以農民們會把這種新鮮加以充分利用。簡單卻又極致，比如說極不起眼的蘿蔔的莖，也就是蘿蔔纓子。很多人不認識它的好、當它是草，城裡人往垃圾桶就是一丟，其實那都是“寶”呢！怎麼說，下面一起來看看。

文/老虎頭上的兔子

城裡垃圾桶的草 農村飯桌上的寶

單從營養的角度來說，新鮮的蘿蔔纓子含有豐富的維生素C，比它的根高2倍左右。礦物質中的鈣，鎂，鐵，鋅等也很高，其中每100g蘿蔔纓子就含有350mg的鈣，在蔬菜界排行第一，稱之王“含鈣王”。它的維生素A的含量也高於其他食物，一定要做一個比較的話，那麼就西蘭花吧，比西蘭花高出3倍之多，可以說是人體得到天然維生素A最好的食材。同時它的粗纖維含量高，粗纖維是什麼？是一種潤腸通便的物質，消化好了，自然就能起到一個美顏瘦身的效果了。所以別瞧不起這些認為是要當垃圾扔掉的蘿蔔纓子，農民們可捨不得。

不同時期的蘿蔔纓子都是“寶”

蘿蔔苗長到十釐米高左右，地壟上就需要間苗了。每一個窩子裡就只留兩棵苗。多餘的蘿蔔秧就會被拔出。一行下來就會拔出很多，但是不能扔掉。

直接抱回家，用清水淘洗去泥沙，然後放開水裡焯一下，去掉苦味。然後放到涼水中浸泡一會，回軟它的請嫩口味。再切碎了待用。鍋裡面放少許油，蘿蔔纓下鍋炒一會，倒入煮飯瀝出來的米湯，一定要用柴火加鐵罐子煮出來的米湯哦，那才是味道的關鍵 。小火微煮一小會兒，然後盛碗上桌。一碗熱氣騰騰香氣四溢的青菜羹就鋪面而來。看到在圓圓的碗裡，濃稠奶白的米湯裡，脆嫩的綠色小點若隱若現其中，就彷彿那首詩詞描述的：春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。絕對的嬌媚。來一勺放進嘴裡，首先感覺的是米湯的清香，米油的濃郁潤滑，然後是蘿蔔纓的入口即化的青嫩，最後是柴火的溫潤，和鐵罐子的鑄鐵味。多種滋味急速的混合溶解，衝撞每個味蕾的感覺神經，直到讓他們激動跳躍飛速的電傳到全身，讓你忘乎所以。

隨著蘿蔔的長大，蘿蔔纓子的經驗變得粗壯起來。特別是一種胭脂紅蘿蔔的纓子，更是變得鮮紅可愛。所以當收割紅蘿蔔後，那些留下的白裡透紅的蘿蔔纓子也要做個好的了結，同樣不能被扔掉。

對，拿它們做泡菜，更是一種美味。從某種角度來說，細嫩鮮紅的蘿蔔纓子比蘿蔔根塊更容易入味和吸收調和泡菜壇中的滋味。從蘿蔔頭上切斷，去掉上面多餘的葉子，只留下十釐米左右的嫩莖，裡面包裹的嫩綠的細葉也要保留其中。洗去塵土，然後放進泡菜壇裡。只需要四五天，就可以拿出來吃了。

擺在白色的圓盤裡，紫紅的圓滑的細長條，剛好佔據盤子中央的位置，紅白相間，十分奪目。紅色莖裡面的細葉，依然還能看到翠綠的顏色。就會有紅寶石嵌翡翠的既視感。然後咬一口，泡椒浸潤的辣，蘿蔔纓的脆，蘿蔔細葉的嫩，酸鹹可口的滋味立刻就會衝破各種消化液分泌的機關，讓他們完全的妥協開放，胃口大開，食量倍增。