茶百科 丨 紅茶叫”black tea”，那黑茶叫什麼？

中國是紅茶的鼻祖，紅茶在中國發展歷史悠久，是主要生產和出口的茶類之一。據現有文獻記載，“紅茶”一詞最早見於明代劉基的《多能鄙事》一書（15~16世紀）。福建省崇安縣（今武夷山市）桐木關首創小種紅茶，是歷史上最早的一種紅茶，因此，崇安縣被稱為紅茶的發源地。

1610年，福建崇安產的正山小種紅茶首次從海上運往荷蘭，然後相繼運送至英國、法國和德國等國家。相傳在1622年，葡萄牙凱瑟琳公主出嫁時，紅茶作為嫁妝陪著凱瑟琳公主一起進入了英國，在凱瑟琳公主的帶動下，英國宮廷迅速掀起了一陣喝下午茶的潮流。

在早期的英國倫敦茶葉市場中，只出售正山小種紅茶，並且價格異常的昂貴，唯有豪門顯貴方能飲用，後來慢慢風行於民間，並把它推廣到了全世界。在英文中，紅茶被稱為” black tea”，

有的茶友疑惑：為什麼紅茶不是” red tea”，而是” black tea”？” black tea”直譯過來不是黑茶的意思嗎？紅茶叫” black tea”的話，那黑茶又叫什麼？

紅茶之所以被稱為” black tea”與它的外形顏色有關，紅茶屬於全發酵茶，呈現出“紅湯紅葉”的品質特徵，幹茶除了芽毫部分顯金色，其餘以烏黑油亮為好，英國人根據紅茶的外形顏色，將它稱為 “Black tea”。

如果你在西方國家點一杯” red tea”，那麼你大機率會得到一杯路易波士茶，但它並不是茶，只是一種飲品。由一種名叫Rooibos（路易波士）的草衝出來的飲品，這種植物原產於南非，長著綠色針狀的葉子，發酵之後就變成了紅色，又被成為紅灌木。

我國生產的紅茶有工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三類。這三類紅茶各具特色。工夫紅茶的特點是外形條索優美，香高味醇；小種紅茶的特點是外形肥壯，微帶松煙香；紅碎茶的特點是葉、碎、片、末分級明顯，香味鮮濃。

另外，高品質紅茶茶湯在冷卻後都會有渾濁現象，這種現象稱為“冷後渾”，這種渾濁物主要是由咖啡因、茶黃素和茶紅素等絡合而成。茶湯正常的“冷後渾”現象是紅茶品質好的體現。

而黑茶在英文中則被稱為” dark tea”，”dark”有黑暗、暗色、深色的意思，這與黑茶的外形顏色也有關。黑茶色、香、味品質形成的關鍵工藝是渥堆，用於製作黑茶的原料一般較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

品質好的黑茶香氣陳香純，滋味陳醇甘滑，湯色明亮，以橙黃、橙紅、紅色為佳，葉底黑褐明亮。有觀點認為由於西方國家先認識了紅茶，”black”這個詞也被紅茶“搶佔”，所以就在英文中找了另一個形容黑色的詞來稱呼黑茶。你覺得這種說法有沒有道理呢？

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