4月我家經常煲喝這款湯，酸爽、開胃、增進食慾，隔三差五燉一鍋

大家好，這裡是荷媽美食，每天為大家分享接地氣又美味的家庭美食，今天給大家分享一款清爽的湯品——酸菜苦筍排骨湯，喜歡就點個關注吧，一起聊聊美食，一起交流學習！

人間最美四月天，萬物復甦，在山水風光聞名於世的峨眉山，孕育著一些山間珍饈。峨眉山的筍特別多，春天有春筍、苦筍、三月筍，冷筍、雪筍等等，好多我都不認識，平常常見的就是苦筍，這個家裡自己種有一片竹林，不過比起山林裡的筍來說，口感上有點差異。個人比較喜歡買大山裡背出來的苦筍，味道清香甘甜，一點都不苦。苦筍作為一個純綠色無汙染的時令食材，只有4~5月份才是最好的品鮮季節，所以每年4、5月份旺產的季節，幾乎天天餐桌上都有它的蹤跡。

我們當地飯店開發出好些苦筍的吃法，比如苦筍肉片片湯，清炒苦筍、香油苦筍、苦筍排骨湯、還有同肉類一起紅燒，苦筍紅燒肉，苦筍牛肉等的，多達十多種。不過最原汁的吃法便是苦筍肉片湯和排骨湯，比較受大眾喜歡，而且口味清淡清爽，不油膩，不吃辣的人群也適合。

苦筍又名甘筍、涼筍，含有豐富的纖維素，能促進腸道的蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，因此有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。苦筍真的就苦嗎？其實不然，比起苦瓜的苦，它算不上苦，新鮮鮮嫩的苦筍，口感脆嫩，回味甘甜，直接從竹林裡掰出來就能聞到一個清香味，嘗一口有股甘甜的香味，直接切片，加點鹽，香油一般就是一道美味。一道好吃的菜餚，首先食材要新鮮，好食材才能成就一鍋好美味。

為了照顧家裡媽媽的口味，家裡平常做筍湯都是比較清淡的，一般煮或是煲湯。今天就給大家分享一道酸爽健脾開胃的好湯，酸菜苦筍排骨湯，嘗一口鮮香，酸酸的回口微苦，健脾開胃，增進食慾，喜歡的話，你也可以試試。

山裡春季才能吃到的一道菜，鮮嫩清香，回味甘甜，煲湯堪稱一絕。

酸菜苦筍排骨湯

食材：

新鮮的苦筍4根，排骨600g，泡酸菜100g，生薑5片，幹辣椒3~4個，八角1個，花椒1小撮，料酒1勺，鹽適量。

詳細做法：

新鮮的苦筍剝去外殼，清理乾淨，筍尖的筍衣比較嫩可以留著食用。鮮嫩的苦筍潔白，無發綠，筍節短小，這樣的筍才清香微苦回甘，若是發綠，筍節距離較遠，口感老，味道苦。

排骨洗淨，冷水入鍋，放入料酒，花椒大火煮開，撇去浮沫後再煮1分鐘撈出沖洗乾淨。

接下來將泡酸菜過清水清洗2遍，目的去鹹味，苦筍切滾刀塊，生薑切片備用

另起砂鍋，注入足量多的礦泉水，放入焯過的排骨，薑片，八角，幹辣椒，大火煮開轉小火燉40分鐘。注：放辣椒是中和湯的味道，但吃不出辣味，如果不喜歡辣椒可以不放。

40分鐘開蓋，放入酸菜，苦筍再燉20分鐘

最後加適量的鹽調味即可。我家燉湯一般只加鹽調味。

燉好就迫不及待的嘗一口，酸爽、微苦，特別鮮香。苦筍排骨湯只有在家，才能做出酸菜的酸香味，苦筍的清香味，吸收排骨的肉香，味道超級好喝，也可以湯少一點，做成苦筍排骨煲，也一樣好吃哦。我特別喜歡喝湯，所以燉的湯比較多，喜歡的動手做起來吧！

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支援，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！